由 艾麗斯 于 2024年9月2日
类别: 澳洲

美味人生: 玉子豆腐扒豆苗

玉子豆腐是用雞蛋和豆漿混合後隔水蒸出來的雞蛋豆腐,因為嫩滑細膩的質感和豆味不會太濃郁,所以特別受孩子喜愛

材料

玉子豆腐 1至2條

乾冬菇 2至3朵

蒜頭 2至3小粒

豆苗 100至200克

麻油 1茶匙

調味料

生抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

半茶匙

胡椒粉 少許

2湯匙

做法

1. 乾冬菇用清水浸至軟身後切幼絲

2. 豆苗洗淨隔去水分

3. 蒜頭切片

4. 玉子豆腐切厚片,鑊內放入2至3湯匙生油,將玉子豆腐蘸上粟粉,煎至兩面香脆盛起

5. 鑊內放入2湯匙生油,將蒜片和豆苗炒至軟身,加入少許鹽調味後炒至熟透盛起上碟

6. 將冬菇絲炒香,放入調味料煮滾後放回已煎的玉子豆腐略煮,加入麻油後盛起放在豆苗上面便完成 @

小貼士

1. 乾冬菇可選擇新鮮或其他菇類代替

2. 玉子豆腐不能切太薄,否則煎時會容易散爛

3. 玉子豆腐蘸上粟粉再煎,吸收汁液後口感更加豐富美味