豌豆別名扁豆、雪豆、冬豆、麥豆、寒豆。它的營養價值非常高，而且對人體具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
營養價值
豌豆的豆莢中含有可溶性纖維，以及維生素A和維生素C，這些物質元素可以降低膽固醇。同時，豌豆又是人體內微量元素鉀、鎂的重要來源，能減輕心臟的負擔。豌豆是一種營養性食品，鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP（煙酸又名尼克酸、維生素B5），分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。特別是含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助於防止動脈硬化，而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者、老年人、兒童，食豌豆都有好處。
食用功效
- 增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
- 防癌降低癌症：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
- 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
- 殺菌抗毒：豌豆中含有抗病毒，抑制細菌生長的物質。
- 調節體質：豌豆尖是鹹性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸鹹平衡。經常適量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調節作用和防衰老功效。
- 降血壓：豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。科學家研究發現，豌豆中的K因子（鉀／鈉比值）大大超過具有降壓作用的界定範圍（K因子≥10）。現代食療專家讚譽豌豆為「降壓豆」。患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜餚、湯羹，是大有裨益的。
適用人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：脾胃較弱者慎食。
選購技巧：要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品。
感謝上帝，創造萬物，供人享用，使我們活在世上，毫無所缺，這是上帝賜給我們的豐盛恩典。
啟之編寫