健康寶鑒: 黃花菜多功效

2018年12月
嚴惠來

黃花菜又名金針花、金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。

黃花菜富含營養素
黃花菜的營養價值很高,含有豐富的花粉、糖、蛋白質和18種氨基酸等人體所必需的養分。乾黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍;碳水化合物的含量和熱量與大米相似;維生素含量比捲心菜高10倍;屬高鉀、低鈉食品,礦物質含量比捲心菜高3倍以上。還有以下成分:
1.卵磷脂:黃花菜中的卵磷脂是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,有抗衰老功效。
2.胡蘿蔔素:含量最為豐富,在蔬菜中名列前茅,超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,潤澤肌膚,延緩衰老。
3.膳食纖維:豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
4.維生素A:黃花菜中維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52~2倍。有保護皮膚,促進生長發育的作用,還能保護眼睛,防止夜盲症和視力減退。
5.維生素C:維生素C能夠提高人體的免疫力,改善心血管疾病,增強人體抵抗力,同時又能防止黑色素沉著,起到滋養皮膚的作用。
6.維生素B1:黃花菜由於含維生素B1較多,能刺激胃腸蠕動,促使食物排空,增加食慾,因而具有安神作用。
7.助孕素和生物激素:黃花菜中含有助孕素和生物激素,對婦女特別是產婦頗有益處,可以說是十分地道的「益母草」。
8.冬堿:黃花菜因含有冬堿等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

黃花菜的功效與作用
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血、口乾咽燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病症。對治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年癡呆症等多種疾病均有不同療效。其花、莖、葉、根都可入藥。
黃花菜還具有美容養顏的功效。常吃黃花菜能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退。孫中山先生曾用「四物湯」,即黃花菜、黑木耳、豌豆、豆芽,作為自己健身的食療食譜,營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍餚。
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。日本專家建議八種健腦副食,黃花菜居首位,對於神經過度疲勞的現代人類說來,應該大量食用。對預防老年人智力衰退,也是一種良藥。它還能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
黃花菜為清熱解毒利濕之品,還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
產婦產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安,多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效,可作為病後或產後的調補品。
黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜還有降肝火的功效,含有效成分能抑制癌細胞的生長。
用黃花菜根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果,並能用於血熱出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心煩等病症。
適用人群:孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。
禁忌人群:患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。