2018年2月
陳詠儀
「民以食為天」、「食得是福」、「食得就能不浪費」、「病從口入」等等，都是一般中國人從小所學到的飲食教育與文化。
其實，深究中華民族的飲食文化，會發現我們既有對食物、食味、食態的豐富描述，又有對食俗、食趣、食禮等高深學問！
而現今世代人們，在飲食方面又有什麽趨向？有很多人會給的答案，是要吃得健康！那如何才能吃得健康？
如何飲食 有益健康？
現代人生活忙碌，吃、喝、睡都無定時，再加上社會型態的改變，產生了很多快餐食品，如叮叮餐，即微波爐食品。這些即食品，因為方便，已成為現代人的即食文化。這些食品既不新鮮又味濃，多糖多鹽，超過一般人體所需的指標，何來健康？
還有，在市場上很受歡迎的美味飲品，大多糖分極高，還有加添色素（對人體有害的添加劑），何來健康？其實，這是一般人都認知的事實，為何仍要吃那些所謂「垃圾食品」？
首先，我們要調整生活規律，吃有時，睡有時！飲食不單為胞腹，更是為了身體的需要，也是享受，要慢慢享受，要吃得自在，就是中國俗語所說的「要吃開眉飯」！可能有人認為，這是講易而做難！但人若失去了健康時，想食就更難了！睡眠充足，新陳代謝好，一整天都體力充沛，精神飽滿。
聖經經文 排勞解憂
人會有很多煩惱、壓力，怎能安枕無憂？我特別喜歡背誦《聖經》經文來解除憂慮，以下是對我特別有幫助的經文：
•「所以不要為明天憂慮，因為明天自有明天的憂慮，一天的難處一天當就夠了。」（《馬太福音》六章34節）的確，做今天當做、當擔的就夠了，我也不能為明日憂慮，憂慮也無用，更會傷身體。
•「只要有衣有食、就當知足。」（《提摩太前書》六章8節）人活著不能強求，什麼事情過了頭，都是沒有益處，如：多吃，壞了腸胃；多做，壞了身體。知足長樂是好的。知足，就是容易滿足，人就會快樂些！不強求，不比較，盡力而為之便可！
•「喜樂的心、乃是良藥，憂傷的靈、使骨枯乾。」（《箴言》十七章22節）有喜樂的心、好過吃保養品，這就是心理的健康。
飲食新觀念
此外，要改變我我們的飲食觀念，增長我們對食物的認識，保護自己吃進肚內的，是否對健康有益。
健康飲食的三大原則分別為：進食多類食物、避免暴飲暴食，並注意飲食均衡，以吸收各種所需營養。還要注意分辨食物的方法：
•解讀營養數據標簽：許多食品會在包裝上註明營養數據，在選購時，容易辨別。認識如何解讀營養標簽，和了解各類食物的營養價值，有助選購健康食品。
•認識基因改造食物：基因改造食物的利弊，成為全球爭論的議題，因此應當留意基因改造的西紅柿、玉米、大豆及馬鈴薯等食物的好處及潛在危險。食物安全中心為市民提供一系列數據，介紹基因改造食物對全球及地區所帶來的裨益及疑慮，不妨多加了解。
不同年齡，需要不同
不同年齡及性別的人士，在飲食上有不同的需要。
•嬰兒及幼童：母乳是最完美的嬰兒食物，能提供嬰兒所需的養分和抗體。對於那些無法或不選擇餵哺母乳的母親，可選擇嬰兒配方奶粉。由於嬰兒正處於迅速成長的階段，到了6個月大時，單靠母乳或嬰兒配方奶粉並不足夠供應生長所需，因此必須加添補充食物。引進固體食物，對兒童日後建立良好的飲食習慣，十分重要。
•學齡兒童及青少年：學齡兒童及青少年，應該培養良好的飲食習慣，以維持適當體重及健康的生活模式。
•婦女：婦女在人生各個階段（例如懷孕、哺乳、更年期等），都有特別的飲食需要。孕婦及授乳母親，必須攝取最佳營養，才能維持個人健康及嬰兒的健康成長。
•男士：男士亦可透過注意日常飲食，避免體重增加，培養出健康的體魄。
•長者：長者須要特別留意身體機能老化後可能出現的健康問題，並選擇適當食物，以保持身體健康。
健康飲食，同時涉及食物安全與衛生。無論是購買，還是處理食物、煮食、出外用餐，均應避免染病或食物中毒。祝各位讀者，新年健康，平安喜樂！
