最近和一位教會朋友瓊(Joan)緊密來往，她說到公公（粵語：老爺）80多歲，最近發現有心臟血管阻塞，便開始改正飲食習慣；而愛護他的家人也一起陪他改變飲食習慣──忌吃紅肉，多吃植物蛋白、白肉如魚類和雞肉，忌喝含酒精的飲品、咖啡、茶和可樂。這位老爺爺姓Dobbs（多布斯），妻子已回天家，養育了九個兒女，住得近的兒女們（包括媳婦、女婿）經常輪流陪他散步和遛狗。多布斯爺爺喜歡做木雕，也贈送兒女們自己雕刻的木碗、木盤和裝飾品，是一位幽默、和藹可親的老爺爺。他也去教會敬拜上帝，使他身體健康，心靈平安。
瓊和她的姊姊有一天來到我們家共進午餐，我們預先說好，她帶多布斯爺爺的拿手菜「白色墨西哥肉醬(White Chile)」，我們則預備漿果類（藍莓、覆盆子、黑莓）代替甜點。她帶來的「白色墨西哥肉醬」特別美味，由於非常健康，筆者等不及在此和讀者們分享了。
「白色墨西哥肉醬」預備的時間只要30分鐘，不油膩，大量植物蛋白和纖維，又能飽腹。它不像一些健康餐讓人感覺很容易餓，對於想要有鶴髮童顏，實際上也是寶刀未老，正值黃金歲月的人士，是一道營養又方便的餐點。
食材：
8盎司雞湯。
眉豆、義大利白芸豆(Cannellini)罐頭各一（或其他兩種白色豆類）。
芸豆(Baked Beans)半罐。
玉米粒4盎司。
孜然和香料少許（可用奧勒岡草、蒜粉等）。
烤雞(Rotisserie Chicken)的兩隻雞腿（用雞胸亦可，去除雞皮、脂肪）切塊備用。
牛油果半顆切塊；奶酪絲少許。
程序：
先將眉豆、白芸豆罐頭各三分之一在攪拌機裡打爛，作為醬汁之用，這比勾芡更好。
鍋中放入少許橄欖油，將香料炒熱出味後，放入雞湯，眉豆、白芸豆、玉米粒、打好的醬汁，一起煮25分鐘，將醬汁濃縮。
濃稠到滿意程度後，加入雞塊，攪拌後煮1-2分鐘即可關火。
將煮好的「白色墨西哥肉醬」入碟後，加上牛油果、奶酪絲。
「白色墨西哥肉醬」的靈感來源，其實是「墨西哥辣肉醬」，只是用雞肉代替紅肉，不用紅色的豆類和辣椒。一樣美味，更適合不想太油膩、忌辛辣的人食用。
在秋冬嚴寒的季節裡和家人朋友分享這一道菜，正是小兵立大功。更美妙的是能夠欣賞和發掘主耶穌基督、這位創造萬物的主宰，為人類所預備的各種食物，提供我們身體健康所需和靈魂的歸宿。
後註：芸豆和藍莓的抗癌、抗氧化劑含量相近，還含蛋白質，有益心臟健康的omega-3脂肪酸和鐵。具研究，白芸豆和其他豆類都可幫助糖尿病患者減緩糖類在血液中的吸收。