用豆豉入饌的菜式千變萬化，加上辣椒簡直是錦上添花，豉椒雞球充分發揮了這個作用，可令這道菜增添食慾之餘亦富營養
材料
雞肉 2大片
甜豆 1包
豆豉 1至2茶匙
紅辣椒 1條
醃料
紹酒 2茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙
生油 1茶匙
調味料
糖 半茶匙
鹽 少許
蠔油 1茶匙
做法
1. 雞肉洗淨切件後用醃料醃15分鐘
2. 甜豆用開水先煮半分鐘，盛起隔去水分待用
3. 辣椒切片或圓圈狀，除掉辣椒籽後備用
4. 鑊內放入1湯匙生油將豆豉和辣椒略炒，加入雞球炒熟後再放甜豆和調味料，炒至均勻便可盛起上碟
小貼士
1. 市面上的豆豉鹹度不一樣，需要留意和自行調較味道
2. 雞肉可選雞腿或雞胸肉
3. 配菜亦可自由揀選，也可考慮四季豆或西芹