四月到了，夏秋交織之季，天氣開始轉涼，不過夏氣仍未完全消退。這種時節，飲食也需要調配一下，以適應季節的變化。我經常在這種季節裡，準備一鍋湯，既可以熱着喝，也可以涼了再喝。由於這道湯的味道鮮美，清爽可口，加之還有低脂低卡，排油減脂功效，很適合男女老幼一家大小來品嘗。

那到底是什麼湯水，既美味又健康，還可以冷熱兩相宜呢？

其實，很簡單，就是玉米湯。玉米最好選取新鮮連包葉的，不要購買那些已經冷凍或者剝了葉子的。因為，越是簡單的食譜，就越需要優質的食材，這樣才能僅憑玉米本身的味道，使整鍋湯變得趣味盎然。

好，下面先介紹材料：

新鮮玉米，取3條；
洋蔥，要1粒；
奶油，1茶匙；
植物奶油，2湯匙；
生粉，2茶匙，融入水中；
800毫升清水；
白胡椒和鹽，少許。

做法：

首先，將玉米粒切下來，玉米芯仍保留。然後開鍋，融化奶油，炒香洋蔥粒。倒入玉米粒，再一起炒。炒好以後，倒入800毫升清水，將玉米芯也一併放進鍋內煮。這樣做可以加重湯水的鮮甜味道，使玉米的香味更加濃厚。

待將玉米煮熟，就將玉米芯拿開，倒入生粉水，攪勻，形成湯水，撒上鹽和胡椒粉。到此，湯就算煮好了，不過，玉米粒還是比較大，就這樣喝比較容易卡住喉嚨，產生不舒服感覺，所以，最好將整鍋湯，置入攪拌機內，將玉米粒打碎。盛杯前，將植物奶油倒入攪拌好的湯水上，用匙羹輕輕攪勻。

由於水中含有生粉，比較濃稠，又與打碎後的玉米融匯一塊兒，加上植物奶油調和，這玉米湯的口感就很有膠質，汁水也潤厚，喝下去就會感覺舒服順暢。特別是在秋涼的時候喝，感覺又滋潤，又保暖，精神爽利。

如果你說，天氣還不算冷，喜歡涼着喝，這主意也不錯。就將所需的玉米湯放置冰箱內冷凍，待冷後再飲，又是別有一番滋味。

曾太