生菜是一種十分常見的蔬菜，很多人都愛食用，但對於生菜的營養價值與功效並不清楚，今作以下概述。

生菜的營養價值

生菜是萵苣的一種，裡面含有大量的萵苣素。生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C，還有含有微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。常吃生菜有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜，生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的功效

生菜中含有豐富的膳食纖維素和微量元素。常吃生菜也能改善胃腸的血液循環，還能夠促進蛋白質和脂肪的消化吸收。因此生菜可以很好的起到保護肝臟，防止膽汁淤積，促進膽汁形成，有效預防膽囊炎和膽石症。

生菜中含有豐富的維生素C，可以增強嬰幼兒的免疫力。生菜中含有豐富的膳食纖維，能防止兒童、老年人便秘問題的出現。生菜還能夠有效的清理一些血液中所含的垃圾，起到消毒的功效，因此可以很好的清理腸內毒素。

生菜中含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。如果在烹飪中清炒生菜食用，便具備生菜本身的功效，如降低膽固醇、鎮痛催眠、抗病毒、輔助神經衰弱、促進血液循環等功效。

生菜烹飪舉例

最簡單的方法是生吃蘸醬和清炒生菜。生菜利水、促進血液循環，這樣的吃法是最簡單的，也是相當健康的。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養更容易被吸收。

嚴惠來編寫