号角月报编辑部 于 2021年9月17日
类别: 澳洲

美味人生: 白汁意粉

疫情反反覆覆,兒子剛搬回大學沒過幾個星期,又不得不搬回來,因為再次封城的緣故。不過,我知道孩子長大,已經到了逐漸適應離開家生活的階段。趁著這次回家住的日子,我儘量多教導他一些生活的本領,以便日後真正獨立自主的時候,能夠把日子調整得更有樂趣些。

我本事不多,只有多教他幾招做好吃的。我拿出一盒意大利麵條(簡稱「意粉」),這是超市最常見的一種廉價主食材料,告訴孩子,以後可以多儲備這類麵條在宿舍裡,別看它平淡無奇,若能記住三、五個食譜,就能每天都有好味道。最重要的是,這些食譜都以簡單易做,卻風味十足為特點,很適合青年學生日常伙食。

今天介紹的這道意大利麵條,叫白汁意粉。

所用材料有這麼幾種:意大利麵條(意粉),150克(這個分量應該夠一個年輕男孩吃一餐);洋蔥(回家切粒),1/4杯;火腿肉(回家切粒),1/3杯;植物奶油,1杯;Parmesan奶酪(回家後可切薄片或刨碎,方便融化),1/4杯;鹽,一茶匙;黑胡椒碎,一茶匙;混合香料‭(‬Mixed‭ ‬Herbs‭)‬,一茶匙。

我讓孩子照著食譜去準備食材,還讓他在廚房裡找出一口相應的鍋來;然後,我就手把手地教他如何按部就班地進行下去。

先用鍋煮水,水滾後放一茶匙鹽,同時意粉也放進去。放意粉的時候,不要一股腦地放進鍋裡,混亂的狀態,容易使意粉黏連和結塊。如果鍋的尺寸沒有意粉長度大,可以像我這樣,將意粉豎起來,做成搭帳篷的樣式。當接觸到滾水的部分軟化後,會自然地呈散射狀浸入水中,確保意粉能被均勻地煮熟。約煮20分鐘,待全部煮軟後,撈起隔水備用。

不要關火,鍋略洗,烤乾。趁熱將火腿倒入,爆香至深紅色,盛入碗中備用。然後將爐火關小,利用火腿煎出的油,用慢火炒洋蔥,直到轉為褐色,擰出黑胡椒粒和混合香料,攪勻。倒入植物奶油,煮滾後立即熄火,利用餘熱,將意粉和奶酪片一同倒入鍋中,攪勻,略等奶酪融化,最後加入火腿肉碎,裝飾一下,就可以上碟了。

「等等。」孩子剛捧起一碟意粉,準備品嘗,爸爸卻冒出來,打岔。

原來,他見意粉做得好看,一時技癢,要拍幾張美食照片,才讓孩子吃。我趁機啟發孩子說:「你看,平凡不要緊,用心思過日子,就有色香味俱全的收穫。」

不想,孩子出乎意料地回贈了我一句:「平凡不要緊,心中有神,天天都是好日子,對不?」

曾太