新冠肺炎影響全球，帶來世界衛生及經濟危機，也對社會治理、經濟形態、發展理念、能源和糧食安全、觀念習俗等人類諸多領域帶來深遠的影響。由於經濟衰退，消費者手頭緊張，自然會減少甚至停止出外旅遊及出外用膳，導致旅遊業及餐飲業受到嚴重的衝擊。成千上萬的餐飲業職工失業；很多酒樓餐廳關門；顧客對飲食健康、食肆衛生意識加強，不願意去一些看似不衛生的中餐館用餐，情願在家用膳，無不影響到餐飲業的經營。

無可否認，新冠疫情改變了消費者的飲食文化及習慣，作為餐飲業的從業員，也需要有所改變，逆境自強，不斷裝備自己，來迎接餐飲業新局面的來臨。

保持身心靈健康

首先，要保持自己的身、心、靈健康，特別是心理方面。怎樣保守心理健康呢？一是要接受現狀。你可能現在正在失業，或被老闆減少工錢，不要氣餒，要欣然接受。有心理學家用兩隻猴子做實驗，將牠們綁在兩張電椅子上，每分鐘都有電流經過，兩張椅子都有一個按鈕。A猴子的按鈕是有功能的，只要在電流通過時，剛好按下那按鈕，就不會受到電流的傷害。而B猴子的按鈕是無功能的，怎樣按都沒用。但很奇怪，幾天後A猴子死了，B猴子依然活著。原因是A猴子不能承受電流通過的不舒服，時刻緊張地想要即時按鈕，造成很大的壓力。而B猴子因為承受了電流，所以反而活得很健康。既然不能改變逆境，就要欣然接受。

二是多做運動。根據研究報告，做運動有助腦部釋放胺多酚，而這種物質是會令人感到快樂的。很多人在運動後，都明顯感到自己的壓力得到釋放。除了胺多酚的作用外，運動會減少有「壓力荷爾蒙」之稱的皮質醇及引致焦慮的腎上腺素的產生。

三是不要為明天憂慮。正如主耶穌在《馬太福音》六章25-34節所教導的：生命比物質重要；我們比飛鳥貴重；天父養活天上的飛鳥，何況我們這些按著上帝的形象而被造的人呢？憂慮不能使我們得到什麼；「誰能用憂慮使自己的壽命延長一刻呢？」一天的難處一天當就夠了。

四是要操練積極的思想。若我們的思想是負面的，就會被沮喪所勝。魔鬼撒旦歷世歷代都是利用沮喪，將數百萬人拖進黑暗和絕望的深淵之中。自殺就是沮喪的結果，自殺的人往往思想變得非常消極，以致他完全看不見未來的盼望。請記住：消極的感覺是來自消極的思想，所以我們要操練積極的思想。我們要相信在耶穌基督裡明天一定會更好，待逆境過後，美好的光陰就會來臨。我們要相信愛我們的天父所講的話。

創新經營不灰心

用創新的經營方式應對挑戰。突如其來的疫情，可以轉變為動力，迫使餐飲業尋求危機背後蘊藏的潛力。例如，由於消費者避免接觸人群而興起在家做飯的熱潮，酒樓食店可相應提供半成品餸菜來滿足顧客。隨著外賣的增多，可思想怎樣提高外送菜品品質，提高吸引力等。總之，危機並不是只有負面的「危」局，也有正面的「機」遇。

「耶和華必然等候，要施恩給你們，必然興起，好憐憫你們，因為耶和華是公平的神，凡等候祂的都是有福的。」（《以賽亞書》三十章18節）「所以我告訴你們；凡你們禱告祈求的，無論是什麼，只要信是得著的，就必得著。」（《馬可福音》十一章24節）主曾說：「我總撇下你，也不丟棄你。」（《希伯來書》十三章5節）「你們要將一切的憂慮卸給神，因為祂顧念你們。」（《彼得前書》五章6-7節）

其次，要自我增值。作為餐飲業從業員，不單要在食物品質方面增值，下功夫學習，更要從心理學習怎樣尊重顧客，用心去做到最好，讓消費者感覺物有所值。我認識一位餐飲業從業員，服務態度極佳，雖然有疫情打擊，但也有老顧客的維護，生意仍然維持得很好。所以朋友們，不要灰心，不要放棄，要常存盼望，相信神的帶領，正如《箴言》三章5-6節所教導：「你要專心仰賴耶和華，不可倚靠自己的聰明，在你一切所行的路上，都要認定祂，祂就必定引領你，使你的人生路平坦正直。」這樣，你就必定會在雨後見到燦爛的彩虹。

李智峰牧師