病毒大流行經過一年的肆虐，不僅沒有消失，反而更加變本加厲地猖狂起來。今年伊始，就傳出發現傳播能力更強的變種病毒。我居住的城市也因此需要封城三日，市民出門被強制性佩戴口罩。許多人說，他們早就戴口罩了，沒啥稀奇，可我們這兒就連疫情最嚴重的去年三、四月份，也沒有這樣強制過呢。可見這變種病毒的殺傷力驚人，不得不提高警惕。

在日常飲食方面，雖然臨近新春佳節，我也是免了做各式應節的傳統佳餚，把注重點放在保健和防病的功能上。

剛巧，看見木瓜樹上果實纍纍，木瓜雖然還未熟透，皮色仍然青青，可它們已經長得「膀大腰圓」，是時候摘下來煲湯水了。

木瓜煲湯，配什麼肉類呢？我選擇新鮮的三文魚頭，再配合營養豐富的豆腐，一家大小定會喜愛得將鍋底喝乾。

木瓜與三文魚頭的營養匹配

木瓜早有「百益之果」美譽。它內含多種營養素，及人體必須的氨基酸，促進人體免疫功能，同時還有止咳與潤肺作用，正是當前最需要的護養食材。木瓜好處不止這些，它還具有護肝、消炎，舒筋和護膚等許多有益功效，而且它味道清香，配濃膩的三文魚頭最合適不過了。

三文魚頭的營養價值大家也是耳熟能詳的。它對於提高人體免疫力，阻絕病毒入侵，都有一定功效。將兩者放在一個鍋裡煲湯，就像人們所說的那樣，是「強強聯手」，抗病防毒。

當然，有三文魚頭，就不要少了它的最佳搭配豆腐了。二者不僅味道上互相平衡，營養價值方面也是互通有無，互為補充。豆腐清香，有營養，放入湯中同煮，能使湯味更清；同時，三文魚頭在湯水裡釋放出大量的油脂和味道，被豆腐吸收後，吃到嘴裡，能使口感更加豐富；而且豆腐滑嫩，配合三文魚頭鮮滑質感，也是正好。加上木瓜提供的清香果味，這樣一鍋湯真可謂一舉兩得，既有好味道，又能輔助預防疾病。

我的做法和步驟

摘下青木瓜，我將它們洗凈去皮，切成小塊，先用清水煮一陣子。

煮木瓜湯同時，我將三文魚頭切開兩半。我們這裡賣的三文魚頭，通常都連魚骨一起。我就用幾塊魚骨來陪煎，增加魚的鮮味。

另起一口油鍋，等油燒熱後，放入薑片，爆香；再放入魚頭和魚骨，爆香一面，才翻過去，再爆另一面，直至兩面都呈金黃色。此時，才倒入料酒跟三文魚頭再煎2分鐘，直至酒乾。

這時，另一個爐子上的木瓜湯已經煮滾多時，木瓜的營養和味道也完全融入湯水中，我就用湯匙將湯水轉移到三文魚的煎鍋裡，放入豆腐，繼續煮二十分鐘。

這樣，一鍋香甜美味的青木瓜三文魚頭湯就做好了。防疫抗毒，大家儘量少出門，多喝湯水。

曾太