我這道蜜汁燒雞翼（翅膀）的故事，要從我家附近那家曾經紅極一時的咖啡廳說起。

那是一家店面不小的咖啡館，疫情以前，顧客盈門，週末還有駐場樂隊演唱助興，可謂是熱鬧非凡。

可是，不知什麼原因，這家咖啡館在疫情到來之前，就突然關門了。大概關閉前一個月吧，咖啡館忽然掛出一塊很大的招牌，說他們新創的美味醬汁燒雞翼，只賣50仙（5毛錢）一隻。

這真是不可思議的低價錢。我每次經過，看見顧客進去都10隻，20隻，甚至幾十隻雞翼地點來吃。看見很多食客都吃到舔手指，我們一家也忍不住誘惑，進去光顧了一回。兒子也照樣吃到舔手指，一個勁地誇味道特別好。

咖啡館關門不久，疫情就襲來了。我們不敢外出餐飲，眨眼之間就過了半年之久。吃家裡的飯久了，兒子又想念起曾經在外面品嘗過的美食來。

一日，一家人吃過晚餐，在飯桌旁聊天，兒子聊起了那家咖啡館的雞翼，又嘴饞想吃了。聰明的他不直說，而是這樣問我：「媽，我覺得你也能夠做出這麼美味的雞翼來，真的，我對你有絕對信心。」

兒子這句話說得很好聽，但為娘的我怎能不知道，他這是想吃燒雞翼，哄我給他做來吃的激將法罷了。

不過，話說回來，就這麼一道燒雞翼，怎麼可能難得倒我呢？記得小時候在娘家，我們在後院燒雞翼，其中兩項主要醬料是必不可少的，那就是蜜糖和醬油，其它則可以根據個人喜好添加進去。

按照這個思路，我設計自己的配方是這樣的：

蜜糖，半杯；醬油，四分之一杯；麻油，一茶匙；薑蓉，一湯匙；胡椒粉和鹽，少許。

雞翅膀的份量：買八隻雞翅膀，切掉尖頭部分，再從中間關節下刀，將其一分為二，總共有十六塊雞翼。

這道蜜汁燒雞翼的做法非常簡單。步驟如下：

第一步：切好雞翼，洗凈待用。另準備一個碗，倒入蜜糖、醬油、麻油、胡椒粉和鹽，將所有材料攪拌均勻。

第二步：將攪拌好的醬汁一分為二，一半用另碗盛好，放入冰箱待用。另一半則倒入雞翼內，攪勻，放入冰箱，腌製一夜。

第三步：第二天，需要吃之前，要將雞翼從冰箱拿出來，在室溫中放置30分鐘解凍。烤爐溫度設定為200攝氏度。腌製過一夜的雞翼，放在烤盤上，送入爐中烤20分鐘，拿出來，翻面後再烤15分鐘。如果希望雞翼的顏色更深一點，多烤2分鐘也無妨。

第四步：另一碗調好但未用的醬汁，用小鍋放置爐上，用中火煮成濃稠的醬汁。待雞翼燒好拿出來時，淋在雞翼上，即可。

這道美味小食，成本低，用料在市場都容易買得到，加上不難做，非常適合大家庭或多人聚會時烹製，快捷方便，口齒留香。

毫無懸念地，兒子又吃到舔手指了。

曾太