2014年8月
文/Rena
平時煮肉類,習慣 先用不同調味料 醃一下, 不同 的食材醃的 時間有長有 短, 甚至有 時醃過夜才 「夠入味」。
不過這裡介 紹的「原汁鹹 雞」, 卻是相 反──
選擇優質雞種當 然重要,個頭不宜太嫩 小,個頭大會較好。
洗淨之後,猛火蒸35 分鐘,把水 倒掉不要;稍攤涼(約20 分鐘),趁還有點暖 即用鹽內外塗遍,用鹽分 量隨各人口味輕重愛好 而定。
等完全攤凍, 即可斬件。在 醃雞過程中, 會有些汁液流 出,在這原汁 中灑入切碎之 蔥或芫荽, 淋 在雞件面上,即 可上枱啦!
原汁鹹雞室溫進食 為宜,短時放置電冰箱 亦可;但不要再加熱,因為 加熱時汁液流出,反而失去應有的原 汁原味。
其他美味人生文章
2014年8月內容
專題 • 綜合時事評論 • 天倫樂 • 健康天地 • 繽紛世界 • 智慧路 • 生命的旋律 • 紐約角聲消息 • 愛心匯點 • 美東教會消息 • 紐約之窗 • 弗州快訊 • 美味人生 • 生活資訊 • 中大西洋姿彩 • 德州園地 • 德州教會消息 • 休士頓園地 • 休士頓角聲癌症協會 • 達福園地 • 芝城園地 • 紐英倫園地 • 南美秘魯園地