美味人生: (佳餚美點) 台灣鳳梨酥

2013年8月
文/林卓亮

taste02材料 A:

牛油(Butter) 60 克
蛋黃(Egg Yolk) 1 隻
糖粉(Icing Sugar) 40 克
幼鹽(Salt) 1/2 茶匙
梳打粉(Baking Soda) 1/4 茶匙
菠蘿香精(Pineapple Essence) 2 茶匙

材料 B:

白麵粉(Plain Flour) 100 克
粟粉(Corn Flour) 20 克
奶粉(Milk Powder) 2 茶匙

餡料:

菠蘿醬(Pineapple Fruit Jam) 100 克
番薯粉(Sweet Potato Flour) 30 克
菠蘿乾切小片(Dried Pineapple Bits) 隨意
菠蘿香精(Pineapple Essence) 2 茶匙

做法:

1. 把材料A 放入盤內
2. 輕輕拌勻
3. 加入材料B
4. 再輕輕拌勻
5. 把拌勻的材料放在檯面上,用手輕壓至軟滑(約2 分鐘)
6. 分割成8 等份麵皮,蓋好以免乾硬
7. 把餡料拌勻後放於鑊中以小火煮熟成餡
8. 把餡料分割成8 等份,待涼
9. 輕輕壓簿每份麵皮,包入餡料成小球狀
10. 自製8 個方杯──用買回來的鋁質圓杯模(錫紙杯) 放在小方型模內壓成小方杯
11. 把步驟9 的小球置放在方型模內壓實,脫模後放入自 製鋁方杯內
12. 烤箱預熱攝氏180 度,放入烤約20 分鐘

其他美味人生文章

(ABC生活英語) 在社會安全局 At the Social Security Administration
(佳餚美點) 台灣鳳梨酥
(講飲講食) 講飲講食

2013年8月內容

專題綜合時事評論天倫樂繽紛世界智慧路生命的旋律健康天地愛心匯點美味人生生活資訊紐約角聲消息美東教會消息紐約之窗弗州快訊中大西洋姿彩德州園地德州教會消息角聲癌症協會達福園地休士頓園地芝城園地紐英倫園地南美秘魯園地