美味人生: 講飲講食

2013年8月

歐米加3 與前列腺癌

BBC 新聞報導, 美國科 學家把834 名患前列腺癌 男子的血樣, 與1,393 名 健康男子的 血液進行比 較, 含高濃 度Omega-3 脂肪酸的男 性, 比其他 人患前列腺 癌的機率高 許多, 證實 了2 0 1 1 年 的意外發現:從深海魚油中提煉出的健康補充劑 Omega-3,可增加男性患侵襲性前列腺癌風險71%; 患非侵襲性前列腺癌風險增加44%。Omega-3 轉換成 化合物的過程可能損害細胞和DNA,Omega-3 還被認 為會起到免疫抑制的效果,損害免疫系統。 這一最新研究結果還顯示,硒對防止前列腺癌沒 有幫助,服用維生素E 的男性患前列腺癌人數有所 增加。

胡蘿蔔素致黃膚症

台灣一名女 大學生臉色蠟 黃,以為患黃疸 性肝炎,就醫檢 查發現,是減肥 吃太多蔬菜,導 致體內胡蘿蔔 素堆積, 罹患 黃膚症。一般人 以為,胡蘿蔔與木瓜吃過量才會導致黃皮膚,但地 瓜葉、空心菜等深綠色蔬菜,也含豐富胡蘿蔔素。 以木瓜、南瓜作主食兩、三天,皮膚就會變黃。黃 膚症,只要停止攝取胡 蘿蔔素高的食物就會恢 復,但因其為脂溶性, 須經肝臟代謝,攝取過 量可能引發惡心嘔吐、 抵抗力下降。

蘋果汁含砷新限

聯邦食藥管理局 (FDA), 對蘋果汁含砷 (Arsenic) 量設定新限制:含量須與飲水允許量相 同。如果蘋果汁含砷量超過億分之一,必須從市場 下架,製造商也可能受到法律制裁。FDA 抽樣檢驗 95 種蘋果汁,含砷量均在標準內。無機砷會致癌。

青少年高血壓劇增

《高血壓》期刊公佈研究顯示,食鹽攝入過多和 肥胖,導致美國青少年兒童高血壓 病患劇增。研究人員發現,70% 至 80% 的兒童,每天攝入脂肪、飽和 脂肪和蛋白質量,超過專家建議; 逾80% 的兒童食鹽攝入量超過專家 建議的標準;8-17 歲的兒童青少年, 高血壓罹患率比13 年前增加27%。 高血壓是心血管疾病、器官損害、 心臟病和中風的誘因。

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