美味人生: 蘿蔔糕

2014年3月

1材料A:

蘿蔔 250 克
臘腸、臘肉 適量

材料B:

粘米粉 60 克
澄麵 20 克
冷水 190 克

調味料:

鹽 1 茶匙
味精 1/2 茶匙
白胡椒粉(White Pepper) 1 茶匙

步驟:

1-2. 先把蘿蔔刨成絲,臘腸和臘肉切成小粒〔可以用火腿或豬肘肉(Pork Joint)代替臘腸和臘肉〕
3. 把臘腸及臘肉置鑊中加油炒香
4. 加入蘿蔔絲及各調味料,略炒3 分鐘至蘿蔔絲呈半透明
5. 把材料B 放入盤內拌勻
6. 把拌勻的材料B 加入鑊
中,用小火煮,使水份收乾6-7 成
7-8. 倒入模子內,用湯匙壓平
9. 以慢火蒸約20 – 30 分鐘便成
10. 蒸熟後的蘿蔔糕,最好放在雪櫃一個晚上
11. 把蘿蔔糕切成厚塊,用油在鑊中兩面煎香製作蘿蔔糕並不難,如選用上乘的材料,味道與質感猶勝茶樓啊!

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