2019年5月
嚴惠來
鈣是人體內含量最豐富的礦物質，約佔體重2%。體內所有鈣幾乎都存在於骨骼中。
在嬰幼兒、少年生長期，鈣是構成牙齒、骨骼的重要成分，也是促進血液凝固的主要物質之一。鈣離子參與人體內多種生理功能，如血液凝固，維持心臟、肌肉、神經的正常興奮性，信號傳導，加快白細胞的吞噬，提高人體的免疫力，參與凝血過程，參加細胞內多種功能。
研究表明，缺鈣可造成人體動作緩慢，容易患老年癡呆症、健忘症、兒童多動症，容易鼻出血、身上青紫等。缺鈣會增加疾病的患病率，如高血壓、腫瘤、糖尿病、腎炎、腎衰竭、泌尿系統結石、神經衰弱、癲癇等。幼兒缺鈣易患佝僂病；孕婦嚴重缺鈣可使胎兒易患軟骨症；成年人易患骨質疏鬆症；造成骨骼畸形和骨組織退化，骨折風險也隨之增加。
一般而言，人20歲開始每年以1%的速度流失鈣，但感覺不到；到30歲時已流失10%，這時會腰痛；50歲後流失達30%，骨質疏鬆，常會腰痠、背痛、腿抽筋；70歲後流失達50%，骨頭像絲瓜瓤一樣，空隙大，易骨折。
另一方面，血液中的鈣雖然不斷得到骨骼的鈣的補充，但兩者濃度不一樣，時間長了，骨骼的鈣會不斷殘存在血管壁上，久而久之，血管壁會不斷加厚，造成動脈硬化，動脈硬化會出現高血壓、腦血栓；胰臟動脈硬化會得糖尿病；心臟動脈硬化會得心肌梗塞等。研究證明，鈣化是造成動脈硬化的最重要原因之一。
補鈣是預防和控制動脈硬化的重要環節。
通常成年人每天攝取的鈣應維持在1,000毫克左右，長身體時身體發育需更多鈣質，每天需攝取1,200毫克的鈣質。孕期媽媽因體內胎兒需要，每天也需攝取更多鈣質，在1,200毫克左右。對鈣攝入量需求最高的是老年人，因為吸收減緩，每天應該攝取1,500毫克左右的鈣才能滿足身體所需。
在食品中含鈣豐富的食物：乳類、奶酪、水產品、動物內臟、魚鬆。豆及豆製品、海帶、雪裡蕻、金針菜（乾）、莧菜、芝麻、芝麻醬。
