美味人生: (艾麗斯廚房) 粒粒黃金伴牛柳

2019年3月

材料:

牛柳 200g
南瓜 1/4個
蒜頭 3小粒
葱 2條

醃料:

生抽 2茶匙
紹酒 1茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 半茶匙
胡椒粉 少許

做法:

1. 牛柳切小粒用醃料醃15分鐘
2. 南瓜切開去皮、去瓜囊,切成小粒用1茶匙粟粉拌勻
3. 蒜頭和葱切粒備用
4. 用2湯匙生油起鑊,放入南瓜粒,用小火半煎炸至軟身及微焦後,盛起隔油備用
5. 用2湯匙生油起鑊,放入牛柳粒煎香,加入蒜蓉和葱粒炒香後再放入南瓜粒,灑上少許黑椒和海鹽調味,便可上碟享用

小貼士

1. 南瓜半煎炸時可放少許糖,使南瓜粒有微焦的效果
2. 牛柳粒在煎前再放1茶匙粟粉醃勻,會使牛柳粒更加香脆
3. 如不喜歡黑椒和海鹽,可改用椒鹽