美味人生: (食在紐約) 野牛漢堡

2019年1月
老饞

聽聞美國野牛(Bison)的營養價值比普通牛肉高,不僅因它的脂肪低,含有鉀、銅、鋅等稀有元素,對孕婦和貧血人士們有益,而且消費野牛肉,還能支持印地安保留區的生計。老饞向來認為,人應當扶貧濟弱,在享受豐盛之餘,當記念受壓制的人群,譬如印地安人。
拜智能手機之賜,找到有名的漢堡連鎖店Bareburger在附近的分店。這家店強調使用有機食材,迎合紐約人的保健意識,加上出名的野牛肉漢堡、春夏期間的麋鹿肉漢堡和特殊的醬料、本地釀製啤酒等等,在媒體的評價不俗,生意很好,近年開了好幾家分店呢。
走進餐廳,鵝黃色的厚重原木裝潢,頗有童趣。中西部牛仔打扮的侍應生Brandon,很熱情地招呼我。我被有機食譜的書架吸引了,就在靠近書堆的吧檯椅子坐下。Brandon給我介紹如何「裝配」想吃的漢堡,先選主材:野牛肉、有機牛肉、火雞、檸檬雞還是素食漢堡;接下來選麵包,除了法國布里歐(Brioche)包、不含麩質的麵包之外,亦可點豆芽、雨衣橄欖菜來包漢堡,真是非常健康。接下來可以選擇是否加上培根、雞蛋、芝士和14種蔬菜,醬料更是一絕,泰式、美式、加勒比海式、墨西哥式……廚師的創意,挑戰舌尖和文藝創作,比如波本犁醬、石頭研磨芥辣、七味泰式醬、墨式牛油果醬等。
七分熟的野牛漢堡上桌了,視覺上它讓我覺得滿意:三吋的漢堡裡,堆了一寸的肉、藍芝士和蔬菜。桌上的番茄醬、芥末都是有機、自製的,難怪餐牌上畫了漫畫和詳細的文字敘述,這些都是賣點。漫畫般的餐牌上,還寫著有機奶昔、兒童餐、特製沙拉、各類薯條等輕食,原來也適合下午茶敘。半個漢堡就已經飽腹了,加上一小碟的薯條,我心想,吃了這一餐,下一餐就可以跳過了。
好吃嗎?不喜歡漢堡的刁鑽食客,不妨試試!在此嚴冬季節,如果財務許可,還可打包一個熱熱的有機漢堡,給無家的流浪客,那樣心裡就更加滿足了!