美味人生: 菠蘿炒牛肉

2019年1月
艾麗斯

用水果做菜,不但色彩斑斕,清新宜人,也能帶給味蕾暢快的感覺。今天就來做一道酸甜口味的菜—菠蘿炒牛肉。

材料:
牛肉 200g
新鮮菠蘿 約半個
西葫蘆(Courgette) 1條

醃料:
生抽 2茶匙
紹酒 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙
水 1湯匙

調味料:
水 2湯匙
蠔油 2茶匙
糖 1/4茶匙
麻油 半茶匙
粟粉 半茶匙

做法:
1. 將牛肉切片,用醃料醃20分鐘
2. 菠蘿和西葫蘆切小塊
3. 用1湯匙生油起鑊,將牛肉兩面略煎,盛起備用
4. 用1湯匙生油把西葫蘆炒至軟身,放入牛肉略炒,再加入菠蘿,然後加上調味料炒至均勻便可上碟享用

小貼士:
1. 煎牛肉前可加1茶匙生油拌勻,會使牛肉更加嫩滑
2. 菠蘿也可選擇罐頭裝;但新鮮菠蘿會比較清甜,可用1茶匙鹽加入飲用水,浸15分鐘後瀝乾水分備用
3. 材料可以隨意加增,彩椒也是很好的選擇