美味人生:千島沙拉骨∕ 莓醬排骨

2018年1月
艾麗絲

炸得香脆的排骨,配上酸酸甜甜的千島沙拉醬,好看又開胃,是聖誕節 Bring & Share 的好主意,肯定快速被搶光!

材料:

一字排骨 8至10條
千島醬或新鮮草莓汁 4湯匙

醃料:

生抽 2茶匙
糖 1茶匙
酒 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 2茶匙
千島醬 1湯匙

做法:

1. 將排骨洗淨抹乾水,加入醃料醃半小時
2. 燒熱6至8湯匙生油,放入排骨,以小火半煎炸至熟透,盛起備用
3. 將鑊洗淨,無需加油,放入炸好的排骨再炒熱後,加入千島醬均勻蘸滿排骨表面,便可上碟享用

小貼士:

1. 半煎炸的好處是,不需太多油也能做成炸脆的效果,但油必須浸至排骨一半以上的分量,然後炸完一面再反轉另一面炸
2. 炸好的排骨需要有熱度才容易蘸上醬汁,所以要先將炸好的排骨翻熱後才加千島醬
3. 加入千島醬後要快速炒勻,否則容易燒焦
4. 如不喜歡千島醬,可用新鮮草莓磨碎成汁代替,變成「莓醬排骨」