2016年3月
文/熊國祥醫學博士
不要忽略家庭用品的使用安全,因長期使用會影響人體健康。
◎鐵氟龍不粘鍋(Teflon Pans)
鐵氟龍(又稱為特氟龍)是一種以聚四氟乙烯為基體樹脂的氟塗料,這種獨一無二的高性能塗料,結合了耐熱性、化學惰性、優異的絕緣穩定性及低摩擦性,具有其他塗料無法抗衡的綜合優勢,所以不少家庭都選用這種不粘鍋,不過使用時要注意:
*低熱:在不超過攝氏232度,或一般油冒煙點之下(純橄欖油和椰油的冒煙點為攝氏205度)使用,較為安全
*煮鍋用舊了,不粘層就會脫落,安全度大降,宜棄用
*2010年前買入的不粘鍋,不及之後製造的產品安全,最好更換新的不粘鍋
*鐵氟龍熔化後會影響身體健康,可令膽固醇升高,破壞肝、腎功能,甚至致癌
◎選擇優質炊具
*首選搪瓷或玻璃炊具
*搪瓷塗層、鋁、鐵或鋼製品
*可考慮電化鋁或陽極電鍍鋁,不含不粘鍋塗層產品
*可溶解鐵的鑄鐵炊具
*可溶解鎳的優質不銹鋼炊具
◎砧板易藏細菌
不論是木砧板或塑膠砧板,用久了都會出現裂縫,而且藏在縫隙裡的渣滓不易清洗乾淨,微生物如細菌、黴菌或過濾細菌通常會在裂縫內滋生;有人用顯微鏡察看,發現每平方厘米的砧板上,有200萬個葡萄球菌、大腸桿菌萬多個,還有其他細菌,易引起疾病。每次切菜後,應刮去砧板上的殘渣,每週在其上撒一層細鹽,既可殺菌,又可防止砧板乾裂;也可用硬刷和清水沖洗後,再用開水燙洗清潔。市面上有一些適用於砧板的免洗萬用殺菌消毒噴霧。
◎海綿加熱消毒
海綿是細菌的溫床,不妨放入微波爐加熱消毒一下。用了一個月以上的海綿應棄置,換上新的。
◎抹碗/抹手布
跟海綿一樣,抹布經常有成千上萬的細菌附在其上;若用以抹手、檯面、碗碟等,很容易互傳細菌。特別是有小孩的家庭,更要常常清洗、更換抹布,減少病菌的傳播。
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