2015年11月
文／張靜芬營養師
Omega3及Omega6都是人體必需的脂肪酸，它們是多元不飽和脂肪酸的一種，人體是無法自製的，需要從食物中獲得。
Omega3的主要食物來源是深海魚油。Omega3可以潤滑關節、滋潤皮膚、有助排便、提高免疫力及有抗炎症之功效，它含兩種重要成分──EPA及DHA。EPA能降低三酸甘油脂；DHA有助維持正常神經系統的傳遞、幫助記憶、提高學習能力，除了維持健康視力之外，更能夠減少頭痛的復發機會。
Omega6的主要食物來源有：黃豆油、粟米油、花生油、果仁、加工零食、快餐店食物等。美國食品通常不會缺乏Omega6，反而是過量。吃太多花生、薯片之類的零食又或者太多油炸的食物，如炸雞、炸薯條等，就會有熱氣（上火）、肝火盛症狀、容易口腔潰瘍、喉嚨痛等，那是因為攝取過量的Omega6會增加發炎的機會。過量Omega6還會導致心臟病、肥胖症、哮喘、癌症、關節炎及自身免疫性疾病(Autoimmune Disease)等問題，所以在飲食中應減少Omega6脂肪酸。
美國一般飲食中，通常是Omega3不足，可以吃魚或吃魚油來補充所需，但煎過或炸過的魚卻會令Omega3變成Omega6，因此最好是清蒸或水煮。
Omega9屬於單元不飽和脂肪酸，食物來源包括芥花籽油、葵花籽油、橄欖油等。Omega9有助控制血糖，能增加好的膽固醇，降低壞的膽固醇，預防血管閉塞，降低中風及心臟病的可能。與Omega3及Omega6不同，身體可以自行製造Omega9，不一定要保健品來補充。
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