美味人生: (食出滋味) 魚翅瓜鳳爪豬骨湯

2015年10月
文/月光
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材料

魚翅瓜 約800g
豬脊骨 500g
鳳爪(雞爪) 200g
江瑤柱(乾貝) 100g
哈密瓜 150g
杞子 20g
生薑 兩片
酒 一湯匙
鹽 少量
醋 兩滴

做法

(1) 魚翅瓜(洗淨,去皮,去核,留瓜絲)切大件;
(2) 豬脊骨和鳳爪,洗淨,飛水,再沖洗乾淨;
(3) 江瑤柱先浸20 分鐘;
(4) 大煲盛水12 碗煮滾,放入豬脊骨和鳳爪,大火煮一小時;撈去浮面泡沫再煮10 分鐘,再次撈去浮油和泡沫;放入其他所有煲料及配料,轉用文火再煲半小時便成。

功效:

湯水清甜、味鮮、營養豐富,能強身健體,老少咸宜。

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2015年10月內容

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