美味人生: (講飲講食) 葉黃素與玉米黃素

2015年10月

1美國國家眼科研究所,在聯邦資助下對4,203人展開研究,發現服用葉黃素、玉米黃素、維他命C和E、鋅和銅,有助預防黃斑部病變惡化,改善健康成人的視力。2013年針對300名百歲人瑞和80歲耆老進行的研究發現,血液中葉黃素含量與大腦功能有關,顯示葉黃素可對大腦細胞提供保護、改善老人認知。

葉黃素與玉米黃素,可在不同食物中找到,包括:菠菜、羽衣甘藍、甘藍和蛋黃,具有抗氧化作用,保護敏感的視覺細胞不受外來光線傷害。美國人攝取的葉黃素,平均每天不到1毫克,遠低於成人每日6到10毫克的建議量。

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