2014年12月
蔬菜中維生素等營養素，對光熱較為敏感。微波加熱肉類、蛋類、主食類，營養損失較小。六種健康食物，最好別用微波加熱：
‧ 蘆筍
富含多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失，因為維生素C和B 遇水、遇熱、遇光易遭破壞。
‧ 母乳
美國《兒科》雜誌刊文，微波加熱的母乳，含大腸桿菌的危險比其他方式高18 倍，且易導致重要營養素減少。
‧ 西蘭花
美國《食品和農業科學》雜誌刊登研究發現，微波爐烹飪西蘭花，致抗氧化成分減少97%。
‧ 乾辣椒
辣椒素具揮發性和不穩定性，微波加熱易著火，散發出的化學物質會刺激眼睛和喉嚨。
‧ 冷凍水果
美國《生物電磁學》雜誌刊登研究發現，微波爐解凍水果易致葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。冷凍水果最好在常溫下自然解凍。
‧ 大蒜
美國《營養學雜誌》刊文，微波加熱一分鐘，會摧毀大蒜中的活性化合物，失去抗癌作用。
其他美味人生文章
(講飲講食) 微波加熱 易失營養
應節甜點 Mince Pie
營養聖誕食譜
2014年12月內容
專題 • 綜合時事評論 • 天倫樂 • 健康天地 • 繽紛世界 • 智慧路 • 紐約角聲消息 • 愛心匯點 • 美東教會消息 • 紐約之窗 • 生命的旋律 • 弗州快訊 • 美味人生 • 生活資訊 • 中大西洋姿彩 • 德州園地 • 德州教會消息 • 休士頓園地 • 休士頓角聲癌症協會 • 達福園地 • 芝城園地 • 紐英倫園地 • 南美秘魯園地
