2015年1月
文／林卓亮

材料A

蘿蔔 250 克
臘腸、臘肉 適量

材料B

粘米粉 60 克
澄麵粉 20 克
冷水 190 克

調味料

鹽 1 茶匙
味精 1/2 茶匙
胡椒粉(White Pepper) 1 茶匙

步驟

1-2. 先把蘿蔔刨成絲，臘腸和臘肉切成小粒〈可以用火腿或豬肘
肉 代替臘腸和臘肉〉。
3. 把臘腸及臘肉置鑊中加油炒香。
4. 加入蘿蔔絲及各調味料，略炒3分鐘至蘿蔔絲呈半透明。
5. 把材料B 放入盤內拌勻。
6. 把拌勻的材料B 加入鑊中，用小火煮，使水份收乾6-7 成。
7-8. 倒入模子內，用湯匙壓平。
9. 以慢火蒸約20 – 30 分鐘便成。
10. 蒸熟後的蘿蔔糕，最好放在雪櫃內。
11. 把蘿蔔糕切成厚塊，用油在鑊中兩面煎香便可食用。

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