2014年11月
文/張靜芬營養師
貧血是一種症狀,患者常感疲倦、頭痛、頭暈、怕冷、臉色蒼白、精神不集中、有氣無力等。
與營養有關的貧血
※ 缺鐵性貧血──以女性居多,通常是在食物中缺乏鐵質、 失血太多、飲用大量濃茶而導致,患者需要攝取含鐵質高的食物,如紅肉、紅棗、乾豆、乾果、植物根莖及深綠色蔬菜等,同時亦要補充含維他命C豐富的食物來幫助鐵的吸收,如橙、奇異果及草莓等。
※ 缺乏葉酸的貧血──通常是飲食不良和偏食引起,酗酒、營養不均衡的長者、消化功能不好等,均容易導致葉酸缺乏。患者要注意均衡營養和選擇含葉酸高的食物,如深綠色蔬菜、 扁豆、西蘭花、蘆荀、果仁等。
※ 缺乏維他命B12的貧血──常見於曾動胃部切除手術及素食人士。患者要選擇含B12 豐富的食物,如瘦肉、雞、魚、有殼海鮮、芝士、雞蛋等。B12 的主要食物來源是動物,所以素食者需要服用維他命B12 補充劑。
日常的補血湯水
※ 蓮藕紅豆豬肉湯
用料:蓮藕半斤切塊、紅豆半杯、豬肉半斤切塊、薑幾片。
做法:以上用料加水,大火煲半小時後,再轉小火煲兩小時。
※ 黑豆紅棗牛肉湯
用料:黑豆半杯、紅棗10 粒、牛肉半斤切塊、薑幾片。
做法:以上用料加水,慢火煲兩小時,鹽調味。
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