2014年7月
文／許承恩（中學通識科主任，香港通識教育教師聯會主席）

《聖經‧創世記》一章2 9 – 3 0 節中記載：「看哪，我將遍地上一切結種子的菜蔬和一切樹上所結有核的果子全賜給你們作食物。至於地上的走獸和空中的飛鳥，並各樣爬在地上有生命的物，我將青草賜給他們作食物。」人類是有福的，能夠享用地球的資源，尤其身處香港這個國際城市，這裡更多番被喻為全球著名的「美食天堂」。正所謂「民以食為天」，大家不難發現周遭令人齒甲留香的味道。

「飲食」此一主題多圍繞身邊，當中所涉及的話題亦多樣化，可成為通識科的好素材，易看易懂。而且，臨近暑假，一家人必有更多的機會在本地或外國，親嚐各國美食，正好珍機了解、體會食物背後的文化、健康的象徵意義。

從食店、食物看全球化

若要將飲食與通識科拉上關係，不少老師與同學會先善用跨國公司的資料，包括麥當勞、KFC、星巴克等的美國食店。大家在當中會探究全球化的議題，帶出經濟及文化全球化的討論。另外，商場內的「Food Court」的出現，也是好的例子，食店的多元化表現了全球化的特質。

除了在香港接觸的飲食業國際化外，本港飲食文化的拓展，同樣是學習通識科的好題材。例如：燒味店、酒樓、茶餐廳等隨處可見的香港食店，在這數十年間，已不知不覺地藉著不同的人士在全球開設許多的「分店」。

除了不同種類的食店反映了全球化的現象外，我們日常享用的食物，它們本身也值得我們關注。例如：不同種類、從外國食物來港之後的演變，或是香港本土食物如何被外地文化所影響，正如美式快餐店也會改變菜單內的食物，甚至售賣中式食品。另外，港式茶餐廳、快餐店、茶樓亦受到不同國家地區的菜式所影響，發展出自己獨有的菜單。

從飲食看生活素質、公共衛生

除了「全球化」的單元之外，飲食此一議題也可涉及「今日香港」單元中的「生活素質」課題，主要是經濟層面上的消費模式和文化層面上的多元性討論。此外，針對「公共衛生」單元中的「健康觀念」，大家亦可探討食物安全、飲食習慣與公共衛生的關係。由此可見，除了與飲食文化相關的討論外，當中引申出來的消費習慣、健康觀念等的議題，也很值得大家探討。

翻閱報章資料，發現在副刊一欄，常有提及與飲食有關的探討。以下以「今日香港」、「全球化」、「公共衛生」三個搜集素材的方向為例，列出數篇相關的評論文章與大家分享。

2014年7月內容

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