2014年7月

專題策劃及撰稿◇謝陳惠珊、陳雅文、趙秀華、鄧玉蘭、賴子通、酈偉恩、周簡艷珍

都市人生活節奏急速，在火傘高張的炎夏，市面上各式各樣的紙包及樽裝凍飲涼茶特別暢銷。《草本拾遺》強調「茶與湯水，食之宜熱，冷即聚痰。」專家亦指出，涼茶趁熱飲用，療效最佳。因此，在家製作涼茶，至今仍然是一般家庭主婦的選擇。

近年，由於本地店舖的租金高昂，物價上漲，涼茶的價格已超越啤酒（$12.5/600ml、超市有售），貼近紅酒（$39/75cl、超市有售）。現時，一碗涼茶（約250毫升）的售價為8到10港元，樽裝500毫升（可分為兩碗）的則售20到26港元。有見及此，筆者特別為精打細算的你，推介幾款簡單易製、價格相宜的涼茶製作方法，實行自家製作美味涼茶。

洛神花甜菊茶

功用
生津潤燥、清咽利喉、消除疲勞、助降血脂

味道
酸甜

材料
洛神花5錢（19克）、甜菊葉1錢（3.8克）

花費
大約8至10港元，有5至6碗。

製作方法
將材料用清水洗淨，先把洛神花放入砂鍋，加入2公升水，用中火煎煮約25分鐘（以水滾後計算），煮好後加入甜菊葉，焗10分鐘後即可飲用。

相關常識
甜菊葉含有甜菊素，其甜度是砂糖的200倍，因熱量低，糖尿病患者適用。

省錢妙計
非糖尿病患者可以用5朵洛神花，以90度的熱水沖泡，待降溫至40度後加入蜂蜜，便可製成生津可口的蜂蜜洛神花茶。

紫草菊花茶

功用
清熱疏肝、祛濕解毒、涼血、治療斑疹

味道
甘

材料
紫草4錢（15克）、菊花5錢（19克）、少許冰糖

花費
大約8至10港元，有5至6碗。

製作方法
將材料用清水洗淨後放入網袋，然後放進砂鍋，加入2.5公升清水，用文火煮約30分鐘（以水滾後計算），於煮好前10分鐘加入適量冰糖。

相關常識
紫草有別於白紫草茸，前者是一種有長蕊的植物，後者是樹枝上所分泌出來的樹脂狀膠質，購買時要說明。

省錢妙計
用2錢的菊花和1/4個的羅漢果，加入1公升清水，煎煮約20分鐘，亦可製成一道清熱生津的羅漢果菊花茶。

羅漢果甘草茶

功用
清熱解毒、滋喉潤肺、潤腸通便、祛痰止咳

味道
甜

材料
羅漢果半個、甘草3錢（11.4克）

花費
大約6至8港元，有5至6碗。

製作方法
將材料用清水洗淨，放入砂鍋，加入2公升水，用中火煎煮25分鐘（以水滾後計算）。

相關常識
羅漢果含有的豐富甜.，甜度是蔗糖的300倍，具有降血糖的作用。羅漢果以手感輕脆、搖不響、外殼絨毛、有濕潤感為佳品。

省錢妙計
以5錢羅漢果花取代羅漢果，加幾片甘草，用50 0毫升的沸水沖焗飲用，有相約的功效。

夏桑菊

功用
疏風散熱、清肝明目、祛濕解毒、助降血壓

味道
甘甜

材料
夏枯草5錢（19克）、桑葉8錢（30克）、野菊花10錢（38克）

花費
大約10港元，有5至6碗。

製作方法
將材料用清水洗淨，放入砂鍋，加入2.5公升水，用文火煎煮25分鐘（以水滾後計算）。煮好後，用過濾網將渣去掉才飲用。

相關常識
桑葉的醫藥效用極廣，療效歸肝與肺。

省錢妙計
用桑葉8錢加野菊花10錢，以500毫升沸水沖焗桑菊茶飲用，可改善睡眠質素，亦有淡斑的作用。

雖然現時物價高漲，但只要花點心思，亦可以較低的消費來調節健康，正如使徒保羅的生活態度，學會如何處卑賤，如何處豐富，便能體味「知足常樂」的道理。（《聖經‧腓立比書》第四章）在家親手製作涼茶，不但經濟，亦可按著家人的口味和體質來自定份量，沁人心脾，在製過程中亦更自得其樂。

（注意：以上各款涼茶，熱飲功效最佳，亦可冰凍後飲用，但身體虛寒者不宜多飲。）

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