專題: 「廿四味」涼茶 大搜查喲

2014年7月

專題策劃及撰稿◇謝陳惠珊、陳雅文、趙秀華、鄧玉蘭、賴子通、酈偉恩、周簡艷珍

「哎喲,媽媽,很苦!」敏敏皺起眉頭,凝視著那碗墨黑而不見底的凉茶,向媽媽抱怨。「女兒,苦口良藥,這
裡有廿四種藥材,喝了便能凊熱氣,喉嚨不會感到痛楚了!你乖乖地喝下,我給你香甜的加應子送藥。」媽媽撫著小女兒的肩背,耐心地哄她喝下這「廿四味」。

「廿四味」涼茶又稱苦茶。它是否真的內含二十四種的藥材?由哪些藥材組成?有甚麼藥效?飲用「廿四味」又有甚麼宜忌?

廿四味的起源

廣東一帶,冬暖夏熱,多雨潮濕。這種氣候令人的體內容易「聚火」,從而衍生口乾、舌燥、喉嚨痛、便秘、皮膚病、腸胃炎等的毛病。為此,民間採用寒涼去濕的中草藥,製成涼茶來喝。在40、50年代,香港的醫療制度簡陋,醫藥缺乏,勞苦大眾多以飲用便宜的涼茶作保健和療病,因而造就了涼茶業的全盛時期。煮涼茶要針對不同的病症,才能達到各種不同的療效來滿足不同人士的需要,所以,往往用上數以十種的草藥,包括有解表的
(發汗解散表邪)、化濕利尿的、清熱解毒的、健胃消滯等藥效的草藥。

沒有固定藥方

市面上「廿四味」所用的藥材,由十多至三十味不等,沒有固定的藥方和標準。這三十味的藥材包括:崗梅根、金櫻根、布渣葉、黃牛茶、金錢草、水翁花、苦瓜桿、鴨腳皮、木患根、九節茶、山芝麻、火炭母、冬桑葉、相思藤、救必應、 露兜根、五指柑、三椏苦、千層紙、地膽頭、葫蘆茶、白茅根、淡竹葉、海金沙、蔓荊子、青蒿、荷葉、野葛根、蒲公英、蘆根等。

原料療效簡介

在這裡介紹一下廿四味的其中幾種主要原材料。廿四味的苦味主要來自「三椏苦」。「三椏苦」以根、莖入藥,主治炎症、流感,外用治跌打扭傷。「崗梅根」是梅葉冬青的根部,常用於治療初起的風熱感冒、流感。「救必應」是小果鐵冬青的莖幹,主治清熱利濕,消腫止痛,感冒發熱,急性腸胃炎。「布渣葉」主治感冒,消化不良、腹瀉。「葫蘆茶」全株入藥,主治扁桃體炎、腮腺炎、感冒發熱、腎炎、腸炎、痢疾。「山芝麻」全株入藥,治感冒發熱、咽喉腫痛、止咳。

藥性配合體質

中藥有寒性和熱性之分,人的體質也有寒性和熱性的區別,所以,飲服中藥前宜先向註冊中醫師詢問。目前,在市面出售的涼茶多屬於寒性,所以體質虛寒,脾胃兩虛的人士不太適合飲用,以免令腸胃不適,並出現腹瀉、腹脹、作嘔等的問題。這類人士的身體特徵是:怕冷、怕風、多汗。所以,脾胃調節功能尚不健全的兒童、器官功能衰退的老人、經期中的女性和孕婦、正在服用西藥或容易患有藥物敏感的人士,都不宜飲用涼茶。

廣受大眾歡迎

廣東涼茶流行了170多年,因其具有顯著的清熱解毒、降火清熱等的作用,在粵港澳一帶,甚至海外,都深受歡迎。2006年,廣東涼茶更被列入為國家首批的「非物質文化保護遺產」。「廿四味」涼茶療效卓越,價錢廉宜,必會歷久不衰,廣受普羅大眾的歡迎。

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廿四味涼茶藥包及材料

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茂蘿街活化古蹟涼茶店

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葫蘆茶

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崗梅根

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山芝麻

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布渣葉

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救必應

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三椏苦

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