專題: 刻骨銘心師生情── 細說一段不打不相「惜」的師徒關係

2014年6月
專題策劃及撰稿◇謝陳惠珊、徐秀珊、趙秀華、鄧玉蘭、蔡忞、賴子通、周簡艷珍

在這個人際關係愈見單薄的香港,筆者遇上了一個有情有義的師徒故事,有幸訪問當中的徒弟。

第一眼看來,王永勝(下稱「王師傅」)是一個嚴肅的人,工作時不苟言笑,令人感到深藏不露。

Vince讀畢酒店管理後,決定當專業的廚師,以幾年的時間來半工讀,完成了一個廚師課程。幾經輾轉,被介紹
到王師傅的團隊裡工作。回想起來,年輕時他的工作態度傲慢,也比較浮躁。

他們的相遇,可謂惺惺相惜,成就了一段難得的師徒情誼,到現在仍然保持聯絡。

傾囊教授有心人

王師傅入廚20多年,從小餐廳做起,一直工作到如今,成為香港米芝蓮星級廚房的第二位置,技術和處事經驗
豐富。工作的時候,主廚會呼叫號令,王師傅便會一邊謹守崗位,一邊指導其他同事。身體力行的他,是廚房裡的精神支柱。另一邊廂的Vince,發現以前的工作經驗,對米芝蓮三星餐廳的高要求和效率,完全不夠用,各方面都需要重新學習。從清潔到預備食材都要親力親為。初來步到的他,難免犯了很多錯誤,也曾經因為師傅的挖苦而一度沮喪迷惘。

Vince回想起黃師傅在他沮喪的時期,語重心長地說了這番勉勵的說話:「不要只想自己的工作範疇,還要顧及
身邊的同事。你完成你那部分的工作,並不代表整件工作也給完成了。把整件工作完成,才是整個團隊的目標。」

王師傅認為只要有心,他都會用心傳授;然而,若面對無心戀戰的人,他會看出他現時不在狀態,叫他們暫時退下戰線,受不了的人都很快另謀高就。王師傅那些尖酸刻薄的言辭,很多人都受不了,但有誰能夠真正明瞭,他背後的用意是讓人去面對自己的盲點和不足,顯出他用心良苦。

打穩廚藝好基礎

Vince十分欣賞王師傅所說的道理和智慧,所以他在工作以外,還會主動找師傅喝茶吃飯,從中更為認識王師傅。大廚們不一定與學徒建立關係,更談不上分享人生道理。面對著Vince的一腔熱誠和率性,王師傅決定因才施教,打穩Vince的廚藝基礎。

其實,在工作以外的時間,王師傅是一位很溫和的人,更不時談笑風生。他最重視的人生道理是:做人要老實,待人以誠,說話行事千萬不可輕率。能夠身體力行的人,比任何人都更有說服力。

用心維繫師徒情

從互不相干到友好,V ince和王師傅建立了一份相知相惜的默契和信任。在餐廳裡兩年的Vince,成為廚房裡一個可靠的幫手。曾不擅長與人合作的他,如今變得沉著穩重,更相信自己走對了路,踏實地發掘自己所長。

無疑,王師傅的工作態度和授徒方式,深深影響了Vince,以致在他離開了餐廳後能夠獨當一面,現在成為一所中環餐廳的主廚,亦曾被邀請到電視台接受訪問,口碑不俗。跟以前一樣,Vince還會不時和王師傅喝茶吃飯。過去兩年的收穫是豐碩的,因為他得著了一位良師和一個改變生命的機會。

回顧他的經歷,Vince相信這獨特的師徒關係對他的成長有著重要的影響。誠然,筆者看到兩人的性格其實都是不易相處的,現在二人難得成為師徒,實在替他們高興。能夠維持這寶貴的師徒關係,彼此都需要努力付出,更要懷有一顆包容了解對方的心來善待對方。天地雖大,或許你的良師便近在你身旁。

如何尋找生命師傅?

Vince勸勉年青人積極尋找生命師傅,在人生的旅途中得伯樂相助,生命定能綻放姿彩。尋求師徒關係的同時,Vince建議:
1. 學會謙卑:若認為自己被針對時,多是事必有因,不用太沮喪;
2. 了解自己各方面的能力,認真地面對自己的問題;
3. 懂得調整心態來面對工作、失敗、甚至責罵,這才能茁壯成長。

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(左起)王永勝師傅、Vince

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