健康寶庫: (食得健康) 父親節 讓爸爸吃得開懷!

2019年6月  

◇鍾善雯

菜式介紹

瑪莎拉咖喱Masala是經典的印度咖喱,以多種香料混合而成,味道層次豐富,香濃而不死辣,伴飯一流。
在這悶熱夏天,常常汗流夾背,讓爸爸品嚐這道惹味咖喱菜式,令他胃口大開。

良糧駕到:
《菜式名稱》:瑪莎拉咖喱煮牛肋肉

食材/4人份量

牛肋條 1 Kg
紫洋葱 2 個
蕃茄 4 個
鮮菠蘿 1/2 個 (去皮)
芫荽 4 棵
鮮咖喱膽_ 1 小瓶 (約300g) 水__ 約 500ml

調味

海鹽_ 1湯匙 麵粉_ 20g

做法»

1)將牛肋條解凍,清洗瀝乾水分後,下鹽調味,撲上麵粉後,置旁備用
2)紫洋蔥去皮切粗絲,蕃茄去籽切粗粒,鮮菠蘿一半切粒,另一半剁碎
3)芫荽切出根部,用刀略拍,餘下葉及部分莖作裝飾用
4)熱鑊下油,以大中火將已調味牛肋條略為煎香至微焦色後,撈起
5)以中小火爆炒洋蔥絲及蕃茄粒,倒入整瓶咖喱膽炒至軟身,放下芫荽頭及菠蘿碎炒勻,並加入已煎香牛肋條及適量水份後,以小火炆煮約1小時
6)最後,當牛肋條炆煮至鬆軟及咖喱汁濃調,放下另一半菠蘿粒及芫荽碎拌勻即成

烹調小貼士»

加入鮮菠蘿不單能提升這道咖喱菜式的香料味,更能令牛肋條肉質變得更鬆化

爸爸:
感謝你的付出。
祝父親節快樂!