2019年6月  

永仁

小時候每到端午節前後，就有鹼水粽吃。早上睡眼惺忪起來，媽媽烚好了粽子，再用鹹水草代替刀，把粽分成幾份，另加一小碟白砂糖，我便用筷子戳著粽子，蘸砂糖來吃。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯、甜甜蜜蜜。還有大姨自家製的鹹肉粽，竹葉包著香軟的糯米和綠豆，加上鹹蛋黃及入口即化的肥肉，實在太好吃了。
很多傳統，都是在長大後才開始懂得珍惜，例如包粽。小時候大姨包粽，早在端午前便用盆浸粽葉，還要加鹹水草一起浸和烚一遍。還要準備糯米、綠豆、腩肉和鹹蛋黃等，其中豬腩肉更是提早兩天已經醃定，這樣才夠入味。大姨是包粽高手，可惜小時候就是沒把握機會學，之後已學不到了﹗
端午節的氣氛全靠由粽所營造，說真的，有多少人划過或在現場看過划龍舟呢？最多是端午節當天，看看電視直播的賀端陽的龍舟競渡賽，而節目主持人在賽事間或會介紹端午節的習俗和由來。
每年到農曆四月尾，很多的店舖都會掛滿粽子，有長形的北方粽、三角形的南方粽、肇慶裹蒸粽、潮州粽、客家粽和福建粽……有鹹的、甜的。至於廣東的鹹肉粽，不只在端午節才出現，茶樓或粥舖平日也會賣。還記得在外留學，在唐人街有一位婆婆在街邊擺賣她親手包的鹹肉粽，每次經過我都會買上幾隻。她包的粽子，一隻分量剛好是一餐，我會先放存在冰箱，閒時蒸熱一隻來吃，代替一頓飯。
現在的粽子多有乾瑤柱，肥肉少，配料增加了，卻沒有記憶中的粽子美味。這令我有股衝動，來個包粽大體驗。在網上看別人的視頻和相片，以為好容易，包起來才知道有難度，看見糯米漏出來，粽子就快散開。不過萬事起頭難，包上了四、五隻之後便漸入佳境。自己做的粽較細，餡料和糯米量自己調校，這次我沒下乾瑤柱，簡簡單單的，只有糯米、綠豆和鹹蛋黃，一切按自己喜好調整，這就是自家製的最大樂趣！