2019年3月
◇鍾善雯

良糧駕到:春回大地之際，天氣乍暖還寒，煙雨迷霧，令這地添上一份莫名的浪漫。
以本地遲水蘿蔔，再配上白胡椒粒燉煮排骨成湯，既能祛濕驅寒，也能溫暖脾胃，令體內頓感煥然一新！

食材–4人份量

一字排骨_________ 4 件
本地遲水蘿蔔________ 約 1 大個
原粒白胡椒________ 約 1 湯匙
唐芹_____________隨量
韭菜花_____________隨量
蘿蔔苗_____________隨量
水_____________約 2 公升

調味

海鹽_______ 適量
冰糖 ________ 少許

做法

1.將一字排骨洗淨，汆水後置旁備用。
2.蘿蔔去皮，切成長方條形。
3.白胡椒略為拍打至碎，唐芹洗淨切幼粒。
4.將已處理好的一字排骨、蘿蔔及白胡椒碎、冰糖跟凍水一併放入鍋中，先以大火煮滾約半小時後 ，再轉細火燉煮約 1小時。
5.最後將已燉煮好的湯放在湯碗內，灑上唐芹碎及放上蘿蔔苗、韭菜花作裝飾便成。

烹調小貼士

– 原粒白胡椒，以印尼出產為佳品，於東南亞雜貨舖或香料店有售
– 所有已處理好的食材，與凍水齊下鍋，湯色更加清徹

特別鳴謝: 歐羅有機農場