2018年9月

菜式名稱
鮮無花果釀意式里可塔芝士伴巴馬火腿

菜式介紹
秋意漸濃，正值鮮無花果當造季節，它含豐富鉀質、果酸及多種維生素等，高纖、低卡，具潤燥、消滯、降脂等功效，屬超級良果之一。
這道鮮無花果菜式，配以香甜綿滑的意大利里可塔芝士，及充滿鹹香的巴馬火腿，再伴以清新檸蜜醬汁，令整道菜式充滿細緻層次感。

食材 4人份
鮮無花果 4個
意大利里可塔芝士 Ricotta Cheese 隨量
意大利巴馬火腿 Parma Ham 4片
火箭菜 隨量

醬汁材料
純蜂蜜 2 湯匙
檸檬汁 3 湯匙
純橄欖油 1 湯匙
鮮薄荷葉碎 適量
檸檬皮 適量

做法
1） 將鮮無果洗淨抹乾，以刀略為削平底部，再從頂部切成十字，呈花開狀，釀入適量里可塔芝士於中央，置旁備用
2） 火箭菜洗淨瀝乾水份後，隨心鋪滿碟上，放上已釀入里可塔芝士的無花果後，並圍上巴馬火腿
3） 最後，將所有醬汁材料混合後，平均淋於無花果上後即成

烹調小貼士
選購鮮無花果時，要挑選果實光滑飽滿，色澤鮮明
若素食者，可免去巴馬火腿，改配果仁碎如開心果、合桃仁等