2018年8月
◇嚴惠來

開心果又名必思答、綠仁果等，其味辛、溫、澀，無毒。傳說五世紀的波希戰爭中，波斯人英勇無比，在惡劣的環境中愈戰愈勇，最終打敗了希臘人，其秘密武器就是士兵們吃了神奇的乾果——開心果。因此，古代波斯國國王將開心果視為「仙果」。
雖然是傳說，但開心果確實是營養豐富、口感美味的堅果。它的營養物質有維生素、礦物質、還有微量元素。每100克果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，鐵3毫克，磷440毫克，鉀970毫克，鈉270毫克，鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等營養。油酸含量佔開心果所含脂肪的一半以上，是最主要的一種單元不飽和脂肪酸；油酸是最益於心腦血管健康的脂肪酸。

主要功效
1. 保護心臟：開心果富含精氨酸，不僅可以降低血脂、緩解動脈硬化，還能降低心臟病發作，降低膽固醇，緩解精神壓力。
2. 保護視力：開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。而翠綠色的果仁中，則含有豐富的葉黃素，不僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
3. 控制體重：每天吃上28克開心果（49顆左右），不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。因為吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
4. 保護皮膚、抗衰老：開心果中的維生素E，抗氧化強，有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。
5. 潤腸通便：開心果中含有豐富的油脂有潤腸通便的作用，有助於機體排毒，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。
6. 促進胎兒發育：開心果中含有豐富的葉酸，有助於胎兒神經系統發育。
開心果的營養成分與使用價值遠不止這些，所以常吃用開心果，對身體健康有益無害。