2018年6月

Trifle是款英式傳統甜品，特色是層層的海綿蛋糕、果凍、生果及忌廉等叠製而成，單看外表已令人心花怒放，故能成為party food不可缺少的甜品！
今年父親節，就讓我們親手一起造個Trifle送給爸爸，令這份極致甜蜜的幸福感，充滿他的心裡！

[材料] 4-8人份

糕體部份
海綿蛋糕/瑞士卷 約200g
士多啤梨味啫喱粉 @80g/包 x 3
水 660ml
甜些利酒/其他甜酒 約1茶匙（或可省略）
鮮什莓 （可選藍莓、紅桑莓、士多啤梨等）
檸檬汁 2湯匙
糖粉約 1茶匙
白餐酒 約半杯
鮮淡忌廉whipping cream 250
糖 約30g

裝飾部份
開心果碎 （隨意）
鮮什莓 （隨意）
鮮薄荷葉 （隨意）

做法
1） 將1/3海綿蛋糕/瑞士卷切成細塊，並均勻地鋪滿整個透明玻璃器皿底部
2） 將甜些利酒灑於蛋糕面上，讓酒香滲入其中
3） 水煮沸後熄火，放下啫喱粉並攪拌至完全溶化，置旁待涼備用
4） 所有鮮什莓洗淨、瀝乾水份，將部份什莓、糖粉、檸檬汁及半杯白餐酒放於小鍋裡，以中小火略煮至什莓變軟身及汁液濃稠，置旁待涼備用
5） 將已煮及放涼的什莓灑於蛋糕上，再將1/3海綿蛋糕鋪上面，
6） 倒入已放涼的啫喱溶液，鋪上保鮮紙後放入雪櫃內約2小時或至凝固
7） 將餘下的1/3海綿蛋糕再鋪於已凝固的啫喱層上; 鮮淡忌廉以攪拌機高速攪拌至企身，然後鋪於蛋糕面上
8） 最後，隨意將所有裝飾食材灑上即成

烹調小貼士
– 建議用透明器皿盛載，可突出層次感
– 啫喱味道、鮮果種類及層數，可隨意改變
– 除了甜些利酒，可用其他甜酒或省略