2018年2月
◇Kennis

養生之道，在於「不時不吃」，古語亦有云 :「春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。」
二月份的香港，仍處於冬末，大部分根莖類蔬菜，仍處於當造時期。
這款以甘荀、南瓜及薑等根莖蔬菜作主要食材的濃湯，以吃根莖為主，在寂靜的寒冬裡，支取力量與補充元氣，為身體增添無窮活力！

材料（4人份量）

甘荀 1 個
南瓜 1/2 個（去皮及籽）
薑 1 小塊（去皮切碎）
洋蔥 1/2 個（去皮切粒）
栗子 約 6 粒（去殼）
芫茜籽粉 1/2 茶匙（隨意）
百里香 1 小束
海鹽 （適量）
黑椒碎 （適量）
有機雞湯 約800 毫升
牛油 （隨意）
有機羅勒葉及花 （裝飾）

做法

1. 將甘荀、洋蔥、南瓜、薑洗淨及處理後，切成小塊，置旁備用。
2. 以橄欖油起鑊，放下洋蔥、甘荀、南瓜、栗子、薑碎、芫茜籽粉爆炒。
3. 放入有機雞湯、百里香束，以中大火煲約40分鐘。
4. 取走百里香束後，加入少許牛油及適量鹽、黑椒碎調味，再以高速攪拌器，將湯連材料攪拌至濃稠，於湯面放上些有機羅勒葉及花作裝飾即成。

烹調小貼士

– 若想較易除掉栗子外層的「衣」，可先將已去殼栗子，以熱水浸泡約15分鐘。
– 芫茜籽粉 (ground coriander seeds) 是其中一種西餐煮高湯常用的香料，可於大型超市或專賣印度香料舖可買到。
– 將蔬菜先爆炒或焗至軟身才煮湯，令湯味道更濃郁。