健康寶庫: 台灣牛肉麵宜蘭拉麵

2017年10月
◇Ellen

台灣牛肉麵是極具台灣特色的美食,那份撲鼻肉香讓人垂涎三尺,台灣大街小巷都有牛肉麵店的身影,想一嚐最美味的台灣牛肉麵?

有說台灣的牛肉麵的發展,起源於過去南部眷村裡的媽媽們用當地有名的豆瓣醬熬煮牛肉時,突發奇想下了一把麵,就成了今天很多人熱愛的牛肉麵。

牛肉麵在台灣已經發展成極具特色代表的國民美食,結合台北牛肉麵節的舉辦,更是引起話題,而在許多人心目中總有一碗牛肉麵是無可取代的。我曾嚐過晶華三冠王牛肉麵,這碗麵是紅燒湯底,集結牛腱肉、牛腩條以及酥炸豬肉蝦仁炒手三種肉品,再加上油條與溏心蛋,視覺與味覺都相當吸引,一口氣吃完實在是相當滋味!

第一次試到油條配牛肉麵,油條不僅脆且不油膩,沾上牛肉湯後,湯濃郁且鮮甜,跟油條的脆一起入口,這滋味難忘,而最棒的是,那裡的牛肉麵平均每碗200-300元台幣(約港幣$60-80),若大家下次閒遊台北,絕對值得一試!

除了台北,宜蘭有一家超人氣的拉麵店,老闆用心炮製拉麵,但為了一嚐師傅的手藝,大家可能要多點耐性排隊啊。

早期開在冬山,以屋台(路邊小攤車)方式經營,每天限量50碗的方式出餐,現在則在宜蘭市開設了店舖,而當初的路邊小攤車則是放在新店的院子裡。像是民居內營業的拉麵店,入內後的用餐空間其實不大,約三十個座位;開放式廚房,一位師傅即點即做,另有一位服務員協助點餐、送餐及收銀。菜單有豚骨拉麵、地獄拉麵及醬油拉麵。

我點了豚骨拉麵,有溏心蛋、豚肉、蔥花、黑木耳、海苔等豐富配料,湯鮮味美,麵條夠煙韌,溏心蛋也很好吃,整體來說食材材料和湯都很不錯,有機會還是會來吃!

店舖特設枱子放置冷開水、調味料和工具:白芝麻,可以現場研磨,可調整粗細大小;剝皮大蒜,可以使用壓泥器壓扁後,並有提供竹籤把蒜泥清下來;還有日本進口的七味粉。服務員推薦拉麵可先嚐原味,再加入蒜泥,加了蒜泥的拉麵也很好吃,不過蠻辣的!

店外還可以欣賞日式庭園造景,老闆用心製作,到那裡不僅是吃拉麵,還配合了特別營造的日式景觀,值得去試。