耳聽八方: (兒時味道) 街邊花生糖

2017年7月
◇永仁

前兩天經過觀塘,見到賣花生煻的「走鬼檔」,即刻試了20元半條,花生大大粒非常香口,咬落糖漿的部分「腍腍地」有少少「黐牙」,味道雖不算是「驚天動地」,但就是那份即做的新鮮感,跟平日那些咬崩牙的包裝花生糖相比,簡直好上十倍!

小時候最愛吃街邊的手做花生糖,煙韌香脆,甜膩味道充滿口腔,不過這種舊式花生糖已買少見少了!追索起源,花生糖原來是逃難食品,據說早在戰國時代,人們逃難時為了方便携帶食物,便把糖和花生一起熬煑,冷卻後切成小塊,發展至今,花生糖的種類五花八門。

花生糖也是潮州的民間小食,六、七十年代有不少商販推著木頭車賣花生糖,半個世紀後的今天,木頭車已經消失於街頭,不過在九龍城還有一、兩間手製潮州花生糖店。

還記得童年時跟家人到澳門玩,對澳門的印象不外是吃喝玩樂,而賭場當然是沒有我的份兒!讓我印象最深刻的,就是街邊花生糖。那是原味花生糖,才不過十元八塊,看著伯伯切開花生糖,再把沈甸甸的花生糖遞到我手上,感覺這花生糖比任何乜乜園的更加好吃。買過花生糖後,客人仍舊圍攏著,就是期待著看伯伯即席做花生糖,伯伯的花生糖大小不一,這正是手做花生糖的特色。烘香過的花生香口得很,當中的糖膠清甜煙靱,較一般花生糖有嚼勁味。

早前到過澳門,心血來潮想找那伯伯的花生糖,可惜沒遇上。走入連鎖手信店逛,花生糖竟有十多款:椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、白芝麻花生糖、海鹽花生糖等,又有軟硬糖之分,還設試食,隨意選了腰果花生糖,腰果脆身、花生香口,但不知怎的,就是沒有了那份童年的味道!