2017年1月

椒鹽蒜香骨深受一家大小歡迎，這個農曆新年宴客，又怎少得了這道經典菜呢？一上桌，保證一下就被搶光了！

材料：

豬排骨 800-1000g (8-10條)
雞蛋 1隻
蒜頭 6-8顆
葱 數條
椒鹽 適量

醃料：

生抽 半湯匙
紹酒 半湯匙
糖 1/2匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

做法：

1. 將排骨洗淨抹乾，用醃料醃30分鐘備用
2. 蒜頭和葱切粒備用
3. 把蛋汁加入已醃好的排骨，拌勻後再蘸上生粉，用油慢火炸至熟透，瀝乾油分備用
4. 熱鍋放入一湯匙生油，加入蒜蓉和葱粒炒香，再加入已炸好之排骨，灑上椒鹽略炒便可上碟享用

小貼士：

1. 炸排骨時必須慢火炸至熟透，否則容易外皮燒焦而內裡不熟
2. 如沒有椒鹽，可用紅辣椒粉加上幼鹽和胡椒粉代替

新年健康飲食錦囊

過年應節食品種類繁多，精明的選擇不但可以增添口福，亦有利健康：
1. 全盒中的過年糖果，盡可能選擇低脂及低糖的食物，如焗果仁及無加糖的乾果。
2. 傳統代表「金銀滿屋」 的油器，如煎堆、油角等熱量較高，應該少吃。
3. 選購賀歲禮品時，最好以鮮果、乾果等高纖健康食物，代替高糖高脂食品，如朱古力、糖果等。