2016年12月
陳慧忠

在今天因為大氣中的二氧化碳已經差不多到達臨界點，而引起的地球暖化危機中，所誘發的天災人禍愈見厲害。

既得利益的先進國家為了一己的私利，仍然繼續發展經濟，剝削發展中的國家，對危機視若無睹，對環境保育的取態更是口是心非，說的天下無敵，但作的決定卻是有心無力。仍然為基本生存需要而努力的國家，沒有選擇，但是我們作為星斗市民，如何可以盡自己的一分力呢？

有人一語道破玄機：「既然我們不知道如何修補臭氧層的破洞，也不知如何令鮭魚從回河川產卵，亦不知道如何讓消失的物種起死回生的話，唯一可以做的就是不要繼續破壞我們的生態環境。」人人開始慢食，也許就是這個不可逆轉的危機的出路。

慢食是一種對抗這個逐漸破壞我們賴以為生的生態環境的一種生活方式。在農業工業化的洪流中重新重視小規模生產食物，鼓勵自給自足，保持農作物多樣化，用傳統務農的方法，減少倚賴化學物質的有機種植，尊重地域生物物種的多樣性，成就農業生態之間的有利互動。但在這一切可以付諸行動之前，我們必須反省控制我們內心深處貪婪、貪圖快靚正，又貪安逸樂暴殄天物浪費的本性。

時間一分一秒的客觀長短不能改變，但是時間的快慢卻是主觀的。如果說「光陰似箭日月如梭」的真正理由是在沒有小心度日、沒有留意生活上的細節。因為時間是相對的，快樂不知時日過，痛苦中的時日刻骨銘心，因為痛楚憂患令人不得不留神，被迫留意身旁的物事，和平日一般正常的作息。原來普通的飲食胃口，一般的活動，身體機能睡眠之類，身邊好像習以為常的事情都並非理所當然。

在今天進步的社會中，人要獲得基本的需求輕而易舉，但是卻是在繁忙的生活。在今天工業化又進步的社會中，人要達到基本的需求輕而易舉，但是卻是在繁忙的生活節奏中身在福中不知福。慢食是一個醒覺，在生活百般繁忙紊亂中的甦醒，享受簡單生趣，珍惜善用每一箪食一瓢飲，「緩慢」的過生活，醒悟原來less is more的真諦，到最後到真正認識身在禍中仍福的境界。（完）

磨菇漢堡

大磨菇用乾廚紙刷乾淨，去蒂切邊，下鍋用油加牛油慢火煎一面，灑黑胡椒，反轉，再灑黑胡椒，上蓋蓋焗至熟軟，加牛油，淋日本魚生豉油調味。漢堡包烘熱塗牛油，放生菜絲夾磨菇享用，像是吃葷的齋包，既環保又健康的可口慢食好介紹。