(護健康美容) 護唇小招
(飲食秘笈) 脂肪真的那麼可怕？
(美食天恩) 慢性自殺（二）
(護健康美容) 護唇小招
文／陳愛蘭
唇膜是我們身上最薄的皮膚，而且沒有皮脂腺、汗腺、唾液腺，無法分泌油脂來滋潤自己，因此嘴唇沒有自我保護功能的皮脂膜；加上嘴唇的角質層極薄，難以保留水份，所以容易出現乾燥，脫皮及皺裂。防患以未然，保護雙唇，內在的調養和外在的護理，是最基礎最有效的方法。
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食療
→ 加強保濕。多飲水，從體內補充足夠的水分，來滋潤雙唇。
→ 吃得健康。均衡的飲食，在日常的飲食中多吃含維生素豐富的新鮮蔬菜水果，避免偏食，少食辛辣的食品；抽煙及酗酒等，會對嘴唇產生刺激，使乾燥惡化。
→ 補充維生素。如果嘴唇脫皮，嘴角裂， 可能是缺少維生素B群，可適量攝取， 還有維生素A、C、E等，可改善唇色暗沉，降低細胞老化。
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嘴唇乾燥不要用舌頭舔
唾液能帶給嘴唇短暫的濕潤感，但蒸發後卻會帶走嘴唇皮膚中更多的水分，會讓雙唇更加乾澀。
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嘴唇脫皮不要撕
嘴唇乾裂後一般都會脫皮，許多人會習慣用手撕去，但很可能會扯破皮膚，造成流血或導致發炎。
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淡化唇紋
唇紋主要是因為水分不足和唇部的角質堆積造成的，要多補充膠原蛋白的食物；多活動雙唇，最簡單的方法就是重覆誇張地讀「啊，嗚，咿，唉，喔」等發音，加速新陳代謝會減少唇紋。
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護唇膏
選擇品質好的，具有隔離及防曬功能的護唇膏。
- 經常保持室內濕度，避免使用乾燥的暖氣機，亦可用濕氣機或常噴水在空氣中，以保持濕度。
- 若長時間處在冷氣中，因空氣是乾燥的，需先塗潤唇膏才塗口紅，有保濕作用。
- 常作防曬措施，日間外出或曬太陽時，先塗防曬用品，以阻擋紫外線的侵襲。
- 別忘了卸妝，長期使用唇膏但不卸妝，在化學作用下，唇色會變暗淡，選擇嘴唇專用的卸妝品，保持雙唇清潔。
- 晚間清潔後，輕輕用手指打圈按摩唇部，促進血液循環，防止肌肉鬆弛。
- 每週進行一次唇部磨砂去角質， 先用熱毛巾在唇上敷一會，再用磨砂膏去死皮，再塗護唇膏。
- 常塗護唇膏，尤其是在睡前塗上護唇膏，稍為按摩一下，翌日早上，雙唇會很滋潤。
(飲食秘笈) 脂肪真的那麼可怕？
文／林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師）
很多人都害怕身體因積聚太多脂肪而影響健康，於是，接下來便一滴油也不敢吃，這樣做對嗎？ 脂肪真的那麼可怕？
無脂肪的糟糕現象
很多科學家經過研究後指出，儘管人們害怕身體長脂肪、討厭脂肪，可是脂肪並沒有給人們帶來麻煩；相反地，若要維持健康，人體是離不開脂肪的。美國《紐約時報》一篇文章認為，人們指責脂肪把自己弄得過胖，造成高血壓、心臟病等病，其實這跟那些飲酒過度的人指責肝臟為何會硬化一樣沒道理。
一位美國癌症研究所的教授說：「如果你的體內沒有脂肪細胞、沒有脂肪組織，那肯定會出現能量失衡的現象，繼而身體便會把多餘的能量轉移到其他地方了。」這才是真正糟糕的現象。
體重增加或減少，其實是體內脂肪細胞膨脹或縮小的結果所致，脂肪細胞是會根據我們當時的飲食和運動情況，去吸收或釋放富含能量的油脂。
在體內的生理功能
＊ 儲存並供給能量：一克脂肪在體內分解後產生的能量，比一克蛋白質或一克碳水化合物高出一倍多。
＊ 構成一些重要生理物質：例如： 膽固醇是合成膽汁酸、維生素D3和類固醇激素的原料。
＊ 維持體溫和保護內臟：皮下脂肪可防止體溫過多向外散失、減少身體熱量散失、維持體溫恆定， 也可阻止外界熱能傳導到體內， 有維持正常體溫的作用。內臟器官周圍的脂肪墊有保護內臟的作用，減少內部器官之間的磨擦。
＊ 提供必需的脂肪酸。
＊ 脂肪能促進脂溶性維生素（例如A、D、E）的吸收。
＊ 增加飽腹感：脂肪在胃腸道內停留的時間長，所以有增加飽腹感的作用。
脂肪如何進入身體
食物內的脂肪與膽囊中的膽汁鹽之混合過程，稱為「乳化反應」。在混合過程中，大滴的脂肪會被分解為很多微小的液滴（稱為微團），從而增大了脂肪的表面面積；而胰臟則會分泌一種稱為脂肪酶的酶（或稱酵素），可侵入每個微團的表面，並將脂肪分解為較小的成份：甘油和脂肪酸，之後被吸收到腸內壁的細胞內。 在腸細胞中，這些成份將重新聚集成脂肪分子，表面還附有一種蛋白質外層，借助這層蛋白質，脂肪會更易溶於水，跟著被釋放到淋巴系統中，最終與靜脈相連，脂肪酸便會進入血流之內。
如果身體內缺乏必需的脂肪酸， 便會導致生長遲緩、生殖障礙、皮膚受損等，另外，還會引起肝臟、腎臟、神經和視覺等多種疾病。
一滴油也不敢吃
不少人把油的份量跟體重控制混在一起，因此，一滴油也不敢吃。事實上，體重是由人體從食物中吸取能量的速度及該能量的消耗速度來決定的，所以大多數專家都認為，保持健康體重的方法應該是：
＊ 飲食均衡：有適量的碳水化合物、脂肪和蛋白質。
＊ 不要暴飲暴食：對於大多數人而言，每天攝入1,500 到2,000卡的食物，已足以保持健康的體重。
＊ 經常運動：按時做帶氧運動很是重要。
＊ 留意每天進食的卡路里：要記著，碳水化合物和蛋白質是比脂肪更健康的卡路里來源。雖然身體保持正常功能需要一定量的脂肪，但過量的脂肪則會引起嚴重的健康問題。因此，如果我們每天攝入2,000卡路里，那麼來自脂肪的部份，最多只能為600卡路里（即每天不要超過 67克的脂肪）。
希望大家不要給「脂肪」這兩個字給嚇怕，適量的攝入對身體有益無害。
(美食天恩) 慢性自殺（二）
文／陳慧忠
為了簡化煮食烹調過程而衍生的快餐和超市雪櫃中已經煮好只要翻熱即可以食用的午餐晚餐等種類包羅萬有；義粉素食、雞牛魚羊、各地各食也一應俱全，一般人在工餘花丁點兒時間逛逛附近的商場，便可以三餐無憂，一併解決了口腹之慾，省時間、省金錢和用膳後的清潔善後，正是當今社會的現象。誰不知，吃進嘴裡食物的營養價值，在某程度上和付出的金錢不成正比；低營養外卻附送高鈉、高糖和食物添加劑等。在食物組合過程中，製造商權衡輕重，要兼顧成本利益，又要考慮味道保鮮期，在食得、睇得、賣得的魚與熊掌間，順得哥情失嫂意，唯有犧牲銷售對象的利益了。
另外一樣深入民心的生活習慣，就是汽水和罐裝、盒裝飲料。現時（特別是年輕人）只喝開水、清茶的，已經越來越少了。為了平衡酸度，令飲品適口好喝，幾乎一無例外地加入過量的糖，於是如果習慣在一日三餐中加入一杯汽水或盒裝飲品佐餐的話，就已經超越了每天攝取糖份的上限了。更因為商業理由， 快餐店不停用綑縛式的發售方法，強制客人購買超出普通人需要的大型汽水、薯條、漢堡包，於天天吸取過量的熱量糖份，胰臟應付不來，慢慢便會衰竭，肥胖之後的結果便是糖尿病。所謂低卡路汽水（沒有加糖卻用代糖），甚麼營養價值都沒有。盒裝的各種綠茶、涼茶，看似有益，壞處都是同出一轍，如果返璞歸真地喝白開水，就健康得多了。有人以為果汁較為健康，其實大多數只是果味多糖的飲料，標榜純天然、無添加糖，也是高糖、有添加物的東西。即使鮮榨果汁都是帶糖，卻沒有纖維；但吃新鮮水果蔬菜的效果，便絕對不一樣了。
大部分供早餐吃的脆米、麥片之類，都含有大量的糖和脂肪，更要加入化學物質，令人覺得脆口，天天吃也會健康受損。花點時間看看標簽，保證嚇人一跳。飯後一口甜品，看來無傷大雅，早點下午茶選擇一個「冬甩」，也好像無何厚非，但是如果知道其中熱量比一碗飯還要多的話，這個壞習慣還是偶一為之好了。說熱量棒是補充體力的小吃，其實是把高糖、高蛋白質的東西，包裝成令人以為健康無害、可以多吃有益的掩眼法。運動後要補充消耗了的熱量，果仁、芝士又好吃兼無害。
薯條、薯片是流行的小食，一小包十多片香脆不甜的東西，或是現炸熱騰騰的薯條，其實脂肪、熱量和鈉的含量超高，加上炸製過程中會釋出有害的化學物質，多吃當然不好。如果天天用薯片佐電視餐，不病才怪，況且加了味精的薯片， 吃了一口後，甚麼山珍海錯、有營養的東西，味道都給比下去了，影響吸取真正營養的胃口胃納。
脆辣果仁
隨意選擇自己喜歡的果仁，如杏仁、核桃之類， 用鹽水煮三分鐘，瀝水吹乾，入150度焗爐烤脆。放入小許已打硬的蛋白拌勻，倒入糖霜、鹽花， 並加入隨自己喜好的味道拌勻，再入焗爐烤乾即成。加入的味道可以是咖哩粉、辣椒干碎，也可以是乾香草、辣椒粉之類，不一而足，是一款相對健康的小食。（待續）
2016年6月香港版內容
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