2016年5月
文／陳慧忠

年輕人對人生或前途失去希望，選擇用自殺來擺脫困局，在香港已是嚴重的社會問題。有人日出而作，卻是日入而未息的營役生活。不少人雖居有定所，覓得片瓦遮頭，但卻要付出食無定時，餮餐不繼的代價；有時為了省時慳錢或滿足口腹之慾而失去健康。又有矇查查之輩在無知被誤導的金錢掛帥的現代社會中， 天天進食大量的化學物質、食物添加劑、高鹽低纖、高熱量、低營養的合成食物而不自知，彷若慢性自殺，將自己的生命健康甘心奉上，斷送在貪婪無良的食品製造商手中。君不見發達國家中痴肥者比比皆是，三高問題愈來愈普遍和年輕化，古靈精怪、罕見稀少的病症浮現，癌症增加。雖然醫學研究日新月異，但是在資源和經費的壓力下，科學家及醫生屢敗屢戰，始終未能力挽狂瀾。

自工業革命以來，人的生活環境無疑比以往改善，科技一日千里，人類的工時減少，可以享受的閒暇更多。醫學進步，人的壽命也愈來愈長，生命質素提高。在二次大戰之後，大國崛起，美國人的生活模式成為典範，領導潮流。美國人飲食趨勢，不管對錯，大家趨之若鶩，奉為圭臬。但是細看之下，這種飲食文化其實是被商業利益所牽引，透過傳媒塑造出成功強壯、健康迷人的假象，在輕年累月下，變得根深蒂固。簡單容易獲取又廉價的即食文化，與今日城市生活和的享樂本質一拍即合，叫人拼棄傳統的健康飲食習慣，而在不知不覺間開始慢性自殺。

垃圾食物悅人眼目，美味可口，省時省力又價廉物美，其實是附上糖衣的毒物。偶一為之未必致命，但是日以繼夜地食用，肯定會損害健康，令人患上發達國家的流行病。（待續）

以下介紹一款簡單易做，卻肯定是健康的下飯菜式：

青椒焗妃排

瓦煲下油燒熱，下用豉油、白胡椒、鹽、糖、麻油、油、生粉醃好的妃排，中慢火煎香，下原粒蒜頭、乾蔥炒勻。下洋蔥塊和甜椒件。灒酒，下少許豉油、糖調味，蓋上蓋焗十五分鐘至肉全熟，下蠔油調味後上桌。

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