2015年11月
文／林李瓊芷

一般人認為「飯後果」有助消化，事實上，這種吃法非常不科學。對減肥人士而言，飯後吃大量水果更為不宜，因為能量攝取過多便會致肥。

餐前吃水果有好處

影響人體健康的最主要問題之一，就是攝入過多熱量。飯後吃水果，等同在吃飽甚或過飽的情況下，再添加食物，這些添加了的熱量，幾乎全部都會被儲存起來。反之，餐前進食適量的水果，就大有好處了。水果的成分大多是水溶性的，例如維生素C，及可降低血液中膽固醇水平的可溶性植物纖維、果膠等，消化吸收時，不需要複雜消化液的混合，便可迅速通過胃部進入小腸吸收。空腹時的吸收率遠高於吃飽後的吸收率。

飯前吃水果有利於健康飲食「八分飽」的控制。水果是低熱量食物，先進食低熱量的食物，較容易控制總的攝入量。

許多水果本身容易被氧化或腐壞，先吃水果可縮短其在胃內的停留時間，降低氧化腐壞程度，減少可能對身體造成的不良影響。

纖維可增加飽腹感

當食物進入胃部之後，須經過一至兩小時的消化過程，才緩慢輸出。若飯後立即吃水果，就會被先吃進胃裡的食物阻塞著，水果便不能正常地進行消化。當水果在胃裡停留過久，便會引起腹脹、便秘等癥狀。長期維持這種生活習慣，會導致消化功能紊亂。若必須吃「飯後果」，最好在飯後一至兩小時才吃。基本上，我們的胃在飯前已經排空，進食水果後，其中的糖類可在體內迅速轉化為葡萄糖，更易被身體吸收。隨著血液中糖含量升高，大腦對胃內空虛的感覺會降低，加上水果中的膳食纖維能增加飽腹感，抑制了旺盛的食慾，到正常用餐時，便不會吃得過多。須控制體重的朋友要特別留意。此外，「飯前果」更有利於人體對各種維生素和礦物質的吸收。

應以水果充當小吃

有人建議吃水果最佳的時間，不在飯前或飯後，而是在兩頓主餐之間。所以，下午茶時間，最好以水果來充當小吃，既可減低水果在餐食時對胃酸分泌的影響；另一方面，亦可補充在工作上消耗了的血糖，讓頭腦更靈活，並補充維生素A及C，加強身體的抗氧化功能，對抗因工作壓力所產生的自由基，強壯身體及減慢衰老。

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