健康寶庫: (飲食秘笈) 防癌飲食

2013年12月
文/張靜芬營養師

所有含豐富抗氧化素的食物,都有預防癌症的功效;抗氧化素豐富的食物都來自新鮮的蔬菜和水果。此外,一些維他命補充劑也有防癌的功效,如:葉酸(Folic Acid),它是身體製造DNA的元素之一,能預防胰臟癌及腸癌;維他命D有預防乳腺癌的功效。

另外,選擇食物時,宜以新鮮為主。肉類經燒烤、煙燻及醃製後會產生含致癌物質,不宜多吃。要預防癌症,最好的是,我們要有80%的食物來自植物,如:全穀麥、果仁、 豆類、新鮮蔬果及鮮榨菜汁等。鮮榨菜汁含活酵素,能增進人體細胞健康成長。此外,以下的食物有抗癌的功效:

番茄、粉紅西柚及西瓜

含豐富維他命C、纖維素及番茄红素(Lycopene)。番茄红素能降低患心臟病的風險,能有效地預防前列腺癌。煮過的番茄,其番茄紅素更易被吸收。

黃豆

含豐富的蛋白質、大豆異黃酮(Isoflavones),可預防乳腺癌及前列腺癌。不過,黃豆含有雌性激素,已患乳腺癌的婦女便不宜進食。

黃薑

有消腫、驅風、止嘔、暖胃之用,亦能刺激血液循環;含抗氧化素,能阻止癌細胞的生長。

紅蘿蔔、南瓜、哈蜜瓜及番薯

含豐富的胡蘿蔔素(Beta-carotene),在身體需要時能轉化為維他命A,不但對眼睛好,還有很強的抗氧化素,對預防肺癌、胃癌、口腔 癌及直腸癌有很大的幫助。

西蘭花、椰菜花、椰菜及小椰菜(Brussels Sprouts)

這些食物被稱為十字花菜(Cruciferous),有預防乳腺癌的功效。

草莓、藍莓、山莓(Raspberries)

含花青素(Anthocyanins),能修補已被破壞的DNA,預防細胞變化成癌細胞。

葵花籽、南瓜籽及杏仁

含單元不包和脂肪和豐富的維他命E,有抗癌的作用。

綠茶、葡萄籽、麥苗及螺旋藻

這些也屬於抗癌食物。

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