健康寶庫 : (祝君康寧)食療水果 (上)

2014年12月
文／張靜芬營養師

上帝創造了水果給人類享用，不單味道甜美，而且有營養與食療價值。下面介紹幾
種常見水果。

※ 蘋果

蘋果含豐富的維他命C，能預防壞血病和提高免疫力；蘋果中的纖維素、果膠和微量元素，能降低壞膽固醇，且有穩定血糖的功效。蘋果去皮、切塊，與糯米同煮，有治療腹瀉的作用。每日飲一湯匙蘋果醋，能夠平衡身體內的酸鹼度（酸鹼平衡可預防很多疾病）。

在水果中，櫻桃所含鐵質排行第一，貧血者可以多吃櫻桃來補充鐵質。櫻桃性溫，偏補，熱性體質者不宜多吃，免得上火。櫻桃易被農藥污染，所以吃之前要清洗乾淨。（其他易被農藥污染的蔬果，有桃、草莓、葡萄、菠菜、芹菜、燈籠椒、甜豆等，吃之前宜清洗乾淨。）

木瓜有「萬壽果」之稱，除了含豐富營養素之外，也含豐富的植物酵素，能幫助蛋白質和澱粉質分解，有幫助消化和吸收的功效，同時也能治療胃炎。木瓜去皮、切塊與冰糖同煮，有消暑、解渴、潤肺和止咳的功效。用木瓜、魚和花生同煲湯，可增加女性奶汁的分泌，適合生產後奶水不足的婦女。

檸檬含維他命C極高，有預防黑斑和美白的作用。檸檬有殺菌作用，所以
感冒初期，可以用檸檬加蜜糖沖水喝，有助舒緩喉嚨痛及有消暑、解渴之功
效。檸檬亦能夠抑制腎結石的形成。