健康寶庫: (美味食譜) Mini Muffins 迷你鬆餅

2014年11月
文／劉寶

材料

雞蛋 1 隻
鮮奶 1/2 杯
沙拉油 1/4 杯
麵粉 1 1/2 杯
山核桃pecan（或你喜歡的堅果） 1/2 杯
紅莓( cranberries） 1/2 杯
糖 1/2 杯
發粉 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙

1. 先將焗爐預熱400度；另準備16-18個餅模，有個先放入紙托。
2. 用叉打蛋，加入鮮奶及沙拉油攪拌，再把餘下材料加入，拌至粉漿潤滑，呈凹凸不平狀。注意：切忌過度攪拌。
3. 將粉漿倒入小鬆餅模內至2/3滿，焗15 -18分鐘或至鬆餅呈金黃色，將鬆餅脫模待涼即成。