2018年2月
海洋

春節又到了！回想在70年代末唸小學時，全家人要用上整整一天的時間來做團年飯。
除夕那天一大早，媽媽就會把各種作配菜的乾貨用涼水泡開，黃黃的金針菜、紅紅的枸杞子、綠綠的海帶結、深紫的發菜團、淺褐的花菇塊，小小的廚房是放不下的，於是，房間的桌上、板凳上、瓷碗、鋼碟大大小小擺開來。

家家都在忙　自做除夕飯菜

外出採購是爸爸的任務。還沒出門，嘮叨聲已經透過廚房木門傳過來，去年同樣任務所犯的錯，至今還記得。「老母雞要吹開屁 股的毛看仔細；豬肉用手指戳一戳，血跡擦不掉的不能要；看中一條魚，要等牠游一會兒再撈上來，不然，一回來就翻肚了。」憨憨的老爸一邊點頭，一邊急急地在紙張上記著。
下一個討厭的任務一向是我的。劏好的光雞皮上，會有許多殘留的羽毛根部，要用鑷子仔細一根根拔出來。正是貪玩的年紀，哪來這般耐心！被拔掉的羽毛才是我所關心的，7、8支大羽毛用橡皮筋一綁，再從陽台角落的空啤酒瓶堆中，找幾個瓶蓋，摳出裡面的圓橡皮，疊好後用大頭針一穿，最後扎上那一束羽毛，一個漂亮的雞毛毽子就做好了。趁著大人們不注意，拖著弟弟妹妹，溜到樓下匯合其他朋友開始瘋玩，直到父母來揪耳朵，才肯回去吃飯；而那隻被遺忘在小板凳上的光雞，就會被外婆撿起來，在太陽下老太太戴上老花鏡，瞇起眼，顫悠悠地拔著毛根。
因為整座宿舍樓房家家都在忙團年飯，「哚哚哚」的砧板聲此起彼落，甚是壯觀。剁肉碎是個辛苦活，「噠噠噠」機關槍掃射的是二樓的山東劉叔叔，「鐺鐺鐺」敲鑼的是四樓的上海趙阿姨，「咚咚咚」鼓聲震天的是一樓的河北雙刀王大媽。老話說得好：「春風吹，戰鼓擂，年三十的飯菜能靠誰？」那個年代，憑票限量供應的菜油是不夠用的。媽媽會把豬肉肥瘦分開，再把肥肉切成姆指大小，放入炒菜鍋，炸成豬油來補充食用油；炸剩下的豬油渣則是孩子們的最愛──豬油渣炒豆角，香香脆脆的，一咬一口油，美味極了。切下來的瘦肉給刴成碎肉餡，用來做四喜丸子和蛋餃。
蛋餃是我小時候最喜歡的菜，可是材料貴、工序繁瑣，一年只有除夕這天才能吃到。先用個大碗，打上十幾個雞蛋調勻；再用一口大鐵鍋，澆上剛炸好的豬油，放中火燒熱。媽媽左手托著大瓷盤，右手握著小湯勺，勺一匙蛋汁，手腕先是一轉，圓圓的小蛋餅就劃出來。接著一抖，調好味的小坨碎肉坐在當中；再一挑，蛋餅對折就成蛋餃狀；又一翻，蛋餃就換個身來；最後一兜，金黃色的蛋餃就穩穩地落在青青的大瓷盤中。雙手熟練地連番揮動，媽媽像是在演奏一個奇妙的樂器，小小胖胖的蛋餃就像音符般，一個個從油鍋中蹦入大瓷盤中。這時的蛋餃還不能吃，中間的肉餡還未熟透，其中一半會放在砂鍋中，蓋上白菜，鋪好粉絲，再灑上幾個小蝦米，放在煤餅爐上慢慢燉，另一半則是要用大火來煎。

雄壯交響樂　團年飯進行曲

當炒菜鍋裡的油被加熱到剛冒煙，就要趕 緊把瓷盤中的蛋餃撥入鍋中，聽見鍋裡的「刺啦」聲大作，加上砂鍋蓋被頂起的「啵啵」，雞湯鍋裡的「吱吱」聲，砧板上的「哚哚」聲，大人們炒菜時的叫喊聲，小孩們樓下玩耍的嬉笑聲，遠處近處的鞭炮聲──構成一支香香濃濃的團年飯交響曲。交響曲最後一幕是清蒸鯉魚，當媽媽掀開蒸籠蓋，大喊一聲：「開飯啦！」整首樂章在煙霧迷漫的廚房裡達至最高潮。
雄壯的交響樂後，自然是輕鬆愉快的團年飯進行曲，這一年中最長時間的晚飯要吃三、四個小時，全家人坐在各自的小板凳上圍成一桌，對著17吋的黑白小電視，看著中央電視台的春節聯歡晚會，聊著一些不知真假的新年遠景。席間，媽媽還會穿梭在廚房和餐桌間，把冷掉的菜再熱一熱，整桌的菜總是熱氣騰騰，吃在嘴裡，心裡也是暖暖的。
現在身在異鄉，每逢除夕夜或大年初一都會給家裡打個電話，報平安、拜個年；那思 念許久的節慶味濃厚的快樂樂曲，還能通過電話線傳到這裡來。這些舊歌金曲讚頌的是，在特別的日子裡，全家人能團聚在一起，同心協力地做好一件事，並分享著成果；真希望生長在「叮叮」聲中的下一代，能將這些美妙的樂章譜寫及傳誦下去，而不止於兒時的童謠罷了。